老人在飲食方面只要稍微注意一下，擇優(yōu)而食，一定能讓身體棒棒!

補鐵，黑木耳最好

說起補鐵，人們想到的不是菠菜就是動物肝臟。其實，黑木耳才是珍品，每100克黑木耳含鐵達到98毫克之多，比豬肝高5倍，比菠菜高30倍。更為可貴的是，黑木耳所含之鐵的吸收率也高于菠菜與動物肝臟。大家知道，鐵是人體造血的原料之一，攝取不足會造成缺鐵性貧血癥，進而累及大人的健康與孩子的發(fā)育，而常吃黑木耳是防范貧血的有效一招。

降膽固醇，茄子特佳

你的膽固醇高嗎?請多吃茄子吧!茄子中含有一種叫做皂甙的成分，能有效削減膽固醇的含量。據(jù)巴西科學(xué)家觀察，常吃茄子可使膽固醇下降10%，居所有降膽固醇食物之首。美國營養(yǎng)學(xué)家發(fā)現(xiàn)，茄子還是維生素P的“富礦”，紫色茄子尤其豐富。維生素P有何作用呢?能增強人體細胞間的粘著力，保持細胞和毛細血管壁的正常滲透性，增加微血管壁的韌性和彈性，防止出血。吃茄子有幾個小竅門：一是連皮食用，奧妙在于茄子皮中含有大量有益健康的化合物;二是巧加烹調(diào)，比如燒茄子前，先將茄子在蒸鍋內(nèi)蒸一下，然后再燒，或者炒茄子時先不放油。用小火干炒一下，等到水分被炒掉、茄肉變軟之后再放油，因為茄子在燒和炒的過程中容易吸油，可造成人體攝入脂肪過多。

增智力，首推牛肉

日本學(xué)者曾推薦牛奶、蛋類、胡蘿卜、柑橘等為益智食品，其實牛肉更為上乘。牛肉蘊藏有豐富的肌氨酸，營養(yǎng)學(xué)家的檢測顯示，其肌氨酸含量比其他任何食品都要多。肌氨酸有什么特別之處呢?一是增長肌肉、增強體力，故為運動員的必吃食品之一;二是提升智力，尤其對于像學(xué)生考試這種需要臨時提高智力的時候，效果尤其顯著。