老人們都喜歡素食，但是要知道老人適當(dāng)吃肉，會(huì)更加精神。

脂肪供能：離不開“運(yùn)輸隊(duì)長(zhǎng)”

組成人體脂肪的脂肪酸在發(fā)生氧化反應(yīng)后可釋放出能量，這種能量與碳水化合物所提供的能量同樣可保持體溫，為身體活動(dòng)供能。由于脂肪酸發(fā)生氧化反應(yīng)需要的酶都在細(xì)胞的線粒體內(nèi)，而長(zhǎng)鏈脂肪酸不能直接進(jìn)入線粒體內(nèi)，只有通過由肉堿和酶組成的運(yùn)輸系統(tǒng)，才能被運(yùn)送到線粒體內(nèi)并發(fā)生氧化反應(yīng)�？梢�，當(dāng)人體需要的能量由身體脂肪氧化反應(yīng)來提供時(shí)(例如進(jìn)行有氧運(yùn)動(dòng)、碳水化合物攝入不足等)，肉堿就會(huì)成為一種不可或缺的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

肉堿：為啥能增強(qiáng)身體活力

1、增強(qiáng)骨骼肌和心肌的力量。

肌肉在工作時(shí)需要大量的能量，因此，通常肌肉里的肉堿濃度至少要比血液里的肉堿濃度高200倍。在心臟所需要的能量中，70%由脂肪提供。但是有數(shù)據(jù)表明，心臟細(xì)胞中線粒體內(nèi)的肉堿量是隨年齡的增加而減少的，這是與年齡有關(guān)的慢性病(如心肌缺血)容易發(fā)生在心臟的原因之一。另外，骨骼肌的質(zhì)量和力量也會(huì)隨年齡增加逐漸減少。根據(jù)對(duì)不同年齡健康人肌肉的分析，在老年人的肌肉組織里，肉堿含量明顯減少。如果讓70～92歲的老年人在一個(gè)月內(nèi)每天補(bǔ)充4克肉堿，他們的肌肉力量就會(huì)明顯增加，同時(shí)，體內(nèi)脂肪也會(huì)減少。已有研究證明，免疫功能隨年齡增加而下降是一種最明顯的衰老現(xiàn)象，而肉堿也在保持免疫功能正常的過程中起著重要作用，因?yàn)橹�肪氧化比碳水化合物的氧化更能滿足免疫細(xì)胞對(duì)能量的需求。