日前，在一項(xiàng)中國老年健康長壽影響因素研究中發(fā)現(xiàn)，把雜糧作為主食的高齡老人其健康狀況好于吃大米的高齡老人，而吃面粉的高齡老人其健康狀況又好于吃雜糧的高齡老人。那么，從中醫(yī)學(xué)角度來看，面粉雜和雜糧為什么會(huì)優(yōu)于大米呢?我們先來看一看主要雜糧、面粉與大米的性味和功效。

面粉：富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和膳食纖維。中醫(yī)認(rèn)為，面粉性味甘涼，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。包子、餃子、餛飩都是以面粉為皮輔以各種常用食品。

玉米：味甘性平，具有健脾利濕、開胃益智、寧心活血的作用。玉米油中的亞油酸能防止膽固醇向血管壁沉淀，對(duì)防止高血壓、冠心病有積極作用。此外，它還有利尿和降低血糖的功效，特別適合糖尿病患者食用。據(jù)資料顯示，美國科學(xué)家還發(fā)現(xiàn)，吃玉米能刺激腦細(xì)胞，增強(qiáng)人的記憶力。玉米中所含的黃體素和玉米黃質(zhì)可以預(yù)防老年人眼睛黃斑性病變的發(fā)生。

高粱：味甘性溫，富含脂肪酸，還有豐富的鐵和蛋白質(zhì)，有健脾益胃的功用。

紅薯：飲食中最具有抗癌作用的營養(yǎng)物質(zhì)是β—胡蘿卜素(維生素A前體)、維生素C和葉酸，而在紅薯中三者含量都比較豐富。一個(gè)小紅薯(約2兩重)可提供2倍量的人體每天所需維生素A，三分之一量的每天所需維生素C和約50微克的葉酸。難怪，紅薯被譽(yù)為最佳抗癌食物。

大米(粳米)：甘，平。《七卷食經(jīng)》;味甘，微寒�！侗静菥V目》;北粳涼，南粳溫;赤粳熱，白粳涼，晚白粳寒;新粳熱，陳粳涼。功用主治：補(bǔ)中益氣，健脾和胃，除煩渴，止瀉痢。