飲食養(yǎng)生是中醫(yī)傳統(tǒng)養(yǎng)生方法的特色之一，我國歷代養(yǎng)生家十分重視飲食的學問，認為飲食直接關系著人體營養(yǎng)的攝取和健康，宋代的養(yǎng)生名著《壽親養(yǎng)老新書》中說：“食者生民之天，活人之本也。故飲食進則谷氣充，谷氣充則氣血盛，氣血盛則筋力強。”可見，良好的飲食是身體強健的基石。飲食對于常人的健康是如此的重要，那么對于老年人的保健或人們病后的康復，如何飲食則更有講究。

中醫(yī)養(yǎng)生學主張飲食養(yǎng)生總的原則是食宜清淡，對老年人的保健或患病后的康復，飲食清淡尤為重要。唐代大養(yǎng)生家孫思邈在《千金要方》中說：“每食不用重肉，喜生百病，常須少食肉，多食飯”。故要“每學淡食”。元代著名醫(yī)學家朱丹溪也主張少食肉，多食天賦之味和自然之物，認為“天之所賦者，若谷、菽、菜、果，自然沖和之味，有食(滋養(yǎng))人補陰之功”。明代養(yǎng)生家萬全在《養(yǎng)生四要》中說：“五味稍薄，則能養(yǎng)人，令人神爽;稍厚隨其臟腑，各有所傷。”顯然，飲食清淡自然補益之功明顯，厚味甘肥則易于傷及臟腑。飲食清淡的主要措施就是食粥。

粥，俗稱稀飯。食粥在我國有數(shù)千年的歷史，是我國人民一種獨特的飲食方法。用適當?shù)闹兴�、食物和適量的大米同煮為粥，叫做藥粥，而用于補益身體為主要目的的藥粥叫滋補藥粥。藥粥進補療疾的學說，是傳統(tǒng)中醫(yī)學的組成部分，漢代醫(yī)圣張仲景著《傷寒雜病論》，其中就有很多米藥同用或病后食粥的經(jīng)驗，實為使用藥粥的先驅。唐宋以后，歷代醫(yī)家對藥粥的應用逐漸廣泛，對藥粥的記載也日益增多。到了明代，我國偉大的醫(yī)藥學家李時珍，在其所著《本草綱目》中又收載藥粥方62首，其中包括許多滋補藥粥。在清代，研究藥粥的醫(yī)家和養(yǎng)生家就更多了，王士雄的《隨息居飲食譜》、黃云鶴的《粥譜》等書中，均載有大量的滋補藥粥。食粥可以長壽，可以防病。養(yǎng)生名著《老老恒言》中說：“每日空腹 ，食淡粥一甌，能推陳致新，生津快胃，所益非細。”其老人養(yǎng)生的方法是每日清晨空腹時，食淡稀飯一碗。宋代大詩人陸游專作《食粥》，其詩寫道：“世人個個學長年，不悟長年在目前，我得宛丘平易法，只將食粥致神仙。”陸游壽逾八秩，可見其食粥的補養(yǎng)之效。

老人保健 補粥調(diào)理

俗話說：老人吃粥，多壽多福。在我國民間，人們也有食藥粥以補養(yǎng)身體的習慣，還有專門開粥店的。對于老年人養(yǎng)生保健來說，吃些補粥較為適合。補粥即滋補藥粥，補粥的花色品種豐富多彩，且季節(jié)不同，品種有別，功用各異，如春天吃菜粥，秋天吃藕粥，冬天吃羊肉粥，現(xiàn)在的夏天則吃綠豆粥。