許多老年人因?yàn)閾?dān)心血脂過高，總是逼著自己遠(yuǎn)離喜歡的葷菜。面對(duì)一桌豐盛的美味佳肴，他們很想飽飽口福，但為了自己的健康著想，只好強(qiáng)迫自己澆滅自己的欲望。其實(shí)，長(zhǎng)期吃素并不利于老年人的健康，甚至還會(huì)引起一些疾病，例如低膽固醇血癥。

1、老年人低膽固醇血癥易患抑郁癥 老年人患抑郁癥的比例遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于中青年人，這除了與衰老所導(dǎo)致的社會(huì)適應(yīng)能力下降，以及老年之后各種生活不良事件增多(如喪偶、離退休、疾〉?有關(guān)外，還與老人的飲食結(jié)構(gòu)有關(guān)。

日、美的醫(yī)學(xué)家研究證實(shí)，長(zhǎng)期素食或葷素搭配不合理的老人，由于血清膽固醇含量低下，出現(xiàn)抑郁癥的相對(duì)危險(xiǎn)性增大。俄國(guó)著名學(xué)者克普教授的研究發(fā)現(xiàn)，在患有低膽固醇血癥的老人中，70歲以上者有15.74%出現(xiàn)明顯的抑郁癥狀，80歲以上者有15.23%因抑郁而發(fā)生危險(xiǎn)。克普認(rèn)為，低膽固醇可使腦內(nèi)血清素再攝取速度加快，血清素有明顯的抑制中樞神經(jīng)系統(tǒng)功能的作用，因此低膽固醇血癥直接導(dǎo)致或加速老年抑郁癥的發(fā)生。

2、老年人低膽固醇血癥更易腦出血 日本、意大利的研究者在調(diào)查北方居民腦中風(fēng)的發(fā)病率時(shí)發(fā)現(xiàn)，南方居民常吃肥肉等膽固醇豐富的食物，得中風(fēng)的人反而比北方少吃這些所謂的有“事”食物的人少。低膽固醇易致腦出血性中風(fēng)，是因?yàn)槿狈δ懝檀颊哐�管的脆性明顯增高，容易破裂出血，特別是在有高血壓的情況下。因而有些學(xué)者甚至認(rèn)為：“老年人不要害怕膽固醇高，而應(yīng)當(dāng)防止膽固醇過低。”

3、老年人低膽固醇血癥死亡率更高 膽固醇是人體不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，也是人體細(xì)胞膜、性激素、皮質(zhì)醇等的物質(zhì)基礎(chǔ)，對(duì)白細(xì)胞活動(dòng)起著重要的作用。世界衛(wèi)生組織的專家研究表明，老年婦女血液中膽固醇含量過低時(shí)，死亡率會(huì)是血液中膽固醇含量正常的人的4.23倍;是血液中膽固醇含量高的人的2.72倍，是癌癥和冠心病發(fā)病率升高的重要原因。