在老年人的健康飲食中，具有抗衰抗癌功效的蔬菜不在少數(shù)，例如卷心菜。德國(guó)人認(rèn)為，卷心菜是“菜中之王”，能治百病。西方人用卷心菜治病的“偏方”，就像中國(guó)人用蘿卜治病一樣常見。其實(shí)，對(duì)于老年人來說，更看重的是它的防衰老、抗氧化的功效。

卷心菜又叫圓白菜、洋白菜，學(xué)名是“結(jié)球甘藍(lán)”，來自歐洲地中海地區(qū)，現(xiàn)代的卷心菜是由野生的發(fā)展而來的，它在西方是最為重要的蔬菜之一。卷心菜和大白菜一樣產(chǎn)量高、耐儲(chǔ)藏，是四季的佳蔬�，F(xiàn)在市場(chǎng)上，還有一種紫色的卷心菜叫紫甘藍(lán)，營(yíng)養(yǎng)功效基本上和卷心菜相同。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

科學(xué)家認(rèn)為，卷心菜的防衰老、抗氧化的效果與蘆筍、菜花同樣處在較高的水平。卷心菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與大白菜相差無幾，其種維生素C的含量還要高出一半左右。卷心菜富含葉酸，這是甘藍(lán)類蔬菜的一個(gè)優(yōu)點(diǎn)，所以，懷孕的婦女、貧血患者應(yīng)當(dāng)多吃些卷心菜。同時(shí)，卷心菜也是重要的美容品。此外，卷心菜還能提高*免疫力，預(yù)防感冒，保護(hù)癌癥患者的生活指標(biāo)。在抗癌蔬菜中，卷心菜排在第5位。新鮮的卷心菜中含有植物殺菌素，有抑菌消炎作用，對(duì)咽喉疼痛，外傷腫痛、蚊叮蟲咬、胃痛牙痛有一定的作用。卷心菜中含有某種“潰瘍愈合因子”，對(duì)潰瘍有著很好的治療作用，能加速創(chuàng)面愈合，是胃潰瘍患者的有效食品。多吃卷心菜，可增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，預(yù)防便秘。卷心菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。