老年人養(yǎng)生保健應(yīng)該多吃蔬菜，因?yàn)槭卟酥泻�有豐富的維生素、礦物質(zhì)和纖維素，是我們保持身體健康所必不可少的食物。但是所有的蔬菜都是有利于健康的嗎？答案是否定的，下面就為大家介紹6種對(duì)人體健康有害的蔬菜以避免食用。

1.青西紅柿.未成熟的青西紅柿中含有一種叫做龍葵素的有毒物質(zhì)，人食用后會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等中毒癥狀。如果生吃未成熟的青西紅柿，危害更大。

2.新鮮的黃花菜新鮮的黃花菜中含有一種叫做秋水仙堿的物質(zhì)。這種物質(zhì)進(jìn)入人體后，會(huì)被胃酸氧化成具有強(qiáng)烈毒性的二氧秋水仙堿，使人發(fā)生中毒現(xiàn)象，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉、頭痛、口渴、胃燒灼感等癥狀，嚴(yán)重者甚至可出現(xiàn)血尿、血便、尿閉等情況。但秋水仙堿易溶于水，遇熱易分解，所以要吃新鮮的黃花菜可以先用沸水焯一下，然后將其放在清水中浸泡1～2個(gè)小時(shí)后再烹調(diào)食用。曬干的黃花菜無毒，可以放心食用。

3.新鮮的木耳新鮮的木耳中含有一種卟啉類光感物質(zhì)。人食用鮮木耳后，這種物質(zhì)會(huì)隨血液分布到人體的表皮細(xì)胞中，受太陽照射后，可引發(fā)日光性皮炎，使暴露處的皮膚出現(xiàn)瘙癢、水腫、疼痛，甚至是局部壞死等癥狀。這種光感物質(zhì)還易被人的咽喉黏膜吸收，導(dǎo)致咽喉水腫，嚴(yán)重時(shí)可引起呼吸困難，甚至危及生命。曬干后的木耳無毒，可放心食用。