老年人大都講究養(yǎng)生保健，對于飲食保健也有許多講究。老年人退休后，可以學(xué)著做些既營養(yǎng)又美味的家常菜，例如芹菜百合炒腰果。腰果營養(yǎng)豐富，味道香甜，清脆可口，即可當(dāng)零食，又可制成美味佳肴。西芹百合炒腰果巧妙地將芹菜的爽脆和腰果的清香結(jié)合在一起，讓人百吃不厭。

芹菜百合炒腰果

材料：百合50克，西芹200克，胡蘿卜100克，腰果50克，鹽、白砂糖各適量。

做法：

1.西芹切丁，胡蘿卜切片，百合切去頭尾分開數(shù)瓣;

2.取鍋下油，放入腰果炸至酥脆撈起，放涼;

3.將部分油倒出，留下一匙，燒熱，放入胡蘿卜和西芹，大火翻炒約2分鐘;

4.放入百合、鹽、白砂糖，大火翻炒約1分鐘，裝盤，撒上腰果即可。

做法提點(diǎn)：

炸腰果時(shí)要冷油下鍋，小火，炸好后要放涼才會(huì)酥脆;炒菜的時(shí)候用大火迅速翻炒，不需炒太長時(shí)間。

芹菜的營養(yǎng)價(jià)值

芹菜含酸性的降壓成分，對于原發(fā)性、妊娠性及更年期高血壓均有效;芹菜含有一種堿性成分，對人體能起安定作用，芹菜甘或芹菜素口服有利于安定情緒，消除煩躁;芹菜含有利尿有效成分，能消除體內(nèi)水鈉潴留，利尿消腫;芹菜是高纖維食物，它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì)，這類物質(zhì)是一種抗氧化劑，高濃度時(shí)可抑制腸內(nèi)細(xì)菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)，它還可以加快糞便在腸內(nèi)的運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)間，減少致癌物與結(jié)腸粘膜的接觸達(dá)到預(yù)防結(jié)腸癌;芹菜含鐵量較高，能補(bǔ)充婦女經(jīng)血的損失，食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無華，而且可使目光有神，頭發(fā)黑亮;另外，常吃些芹菜有助于清熱解毒，去病強(qiáng)身;肝火過旺，皮膚粗糙及經(jīng)常失眠、頭疼的人可適當(dāng)多吃些;芹菜也是一種理想的綠色減肥食品，用嘴巴咀嚼芹菜的同時(shí)，消耗的熱能遠(yuǎn)大于芹菜給予的能量。