豬血營養(yǎng)價值豐富，能幫助人們排除身體的毒素，又能補血，所以很適合老人食用，尤其是在城市中生活的老人，老人食用豬血好處多多。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的研究發(fā)現(xiàn)，豬血在體內(nèi)有吸收“垃圾”的作用。豬血的血漿蛋白經(jīng)人的胃酸和消化酶分解后，會產(chǎn)生一種可解毒、滑腸的物質(zhì)。這種物質(zhì)能與侵入人體的粉塵、有害金屬微粒產(chǎn)生生化反應(yīng)，變成一種不易被人體吸收的廢物，然后從消化(消化食品)道排出體外�，F(xiàn)在環(huán)境污染已成為全球公害，不僅教師、礦工、清潔工等受到粉塵的嚴(yán)重污染，而且?guī)缀跛�有的城市居民也都受到灰塵的侵害。

因此，常吃豬血既能增加營養(yǎng)，又能排出體內(nèi)的有害廢物，是一種理想的保健(保健食品)食品。醫(yī)學(xué)實踐證實，豬血中的微量元素(微量元素食品)鈷，可防止不斷發(fā)展性腫瘤的生長。豬血中的這種激素不僅對癌癥(癌癥食品)有治療作用，對治療心臟病也有重要作用。

營養(yǎng)專家在試驗中證實，血紅素鐵在小腸內(nèi)的吸收率可達(dá)23-37%，而非血紅素鐵(鐵食品)(蔬菜(蔬菜食品)、水果(水果食品)、豆類等植物性食物中所含的鐵)的吸收率僅為9%左右，因此我國民間一向有“以血補血”之說。

知道了老人食用豬血好處多多，還有，豬血中豐富的鐵，幾乎都是極易被人體吸收的二價鐵(血紅素鐵)，具有良好的補血(補血食品)功能。