研究表明，茶葉之所以具有改善心血管生理功能的效果，主要是茶葉所含維生素p的作用。尤其是兒茶素類多酚物質(zhì)能改善微血管壁的滲透性能，故可有效地增強(qiáng)血管的抵抗能力，起到生物氧化劑的作用，防止血管壁膜類物質(zhì)的過氧化，從而防止血管硬化;可以降低血液中的中性脂肪和膽固醇，促使體內(nèi)纖維蛋白的溶解作用增大，有效地防止血凝，不致造成血栓、血瘀而形成冠狀動(dòng)脈粥樣硬化。

茶葉中含有2%-4%的咖啡堿�？Х葔A尤具利尿、解毒、平喘、強(qiáng)心、擴(kuò)張血管之功能。因此，飲茶有利于防治高血壓性頭痛、增加胃液分泌、增進(jìn)食欲、幫助消化、調(diào)節(jié)脂肪代謝等。

茶葉中約含10%-20%茶多酚，綠茶比紅茶的含量高。在茶葉的藥用效能中，茶多酚是主角。當(dāng)脂肪性飲食過多時(shí)，微血管的透性增大，脆性也增大，容易引起破裂出血，飲茶可增強(qiáng)微血管壁的韌性，而且藥效極為明顯;可防止維生素c的氧化，有利于維生素c在機(jī)體內(nèi)的積累和利用;能使有害離子(如六價(jià)鉻離子)還原變成無害離子，因而有解毒作用;能抑制動(dòng)脈粥樣硬化，減少高血壓和冠心病的發(fā)病率。

茶葉中的礦物質(zhì)若以百分計(jì)算，約占4%-6%，其中50%-60%可溶于水，能被人體吸收利用。主要成分鉀鹽占50%;其次是鈣、鎂、鐵、錳、鋁等，還有銅、鋅、鈉、硼、硫、氟等微量成分。這些元素大部分是人體所必需的。有人測析，每天喝5-6杯茶，某些礦物質(zhì)少則可以滿足人體需要的5%-7%，多則可滿足50%。

特別應(yīng)當(dāng)提到的是，每100克茶葉中約含有10-15毫克氟，而80%的氟又可溶于茶湯。因此，每天若喝10克茶葉即可獲得1毫克的氟。

據(jù)科學(xué)分析，茶葉中鋅的含量比咖啡高，而鎘的含量則比咖啡低。人體腎臟內(nèi)鎘含量對(duì)鋅含量比值的變化是引起高血壓的一個(gè)重要原因。由于茶葉中的鋅比咖啡高得多，據(jù)此可斷定飲茶比咖啡更有利于防治高血壓。

不過，值得注意的是，飲茶一般宜淡不宜濃。如大量飲茶，可加快心率。增加心臟負(fù)擔(dān)。茶葉中的茶堿、咖啡因、可可堿等活性物質(zhì)對(duì)中樞神經(jīng)有明顯的興奮作用，大量的濃茶能使人興奮過度，引起腦血管收縮，這對(duì)已有的腦動(dòng)脈硬化和高血壓患者是一種潛在的危險(xiǎn)。很有可能促使腦血管意外的發(fā)生。此外，高血壓病患者往往伴有失眠，睡前飲濃茶可能影響睡眠。