在繁忙的工作中抽出時間來下下廚，既能舒緩快節(jié)奏生活的壓力，又能感受和朋友家人共享美味時的快樂。自古以來，吃粥就是養(yǎng)生的妙法之一。粥既適合做早餐，也適合做夜宵。

這是因為，粥中的淀粉充分地與水分結合，既有熱能，又含大量水分，極易消化。喝粥使腸胃得到滋養(yǎng)，卻不會增加消化系統(tǒng)的負擔，又不致導致肥胖。晚間喝粥，不會妨礙睡眠。

1、浸泡，讓米粒膨脹開。這樣做的好處是，a.熬起粥來節(jié)省時間;b.攪動時會順著一個方向轉;c.熬出的粥酥、口感好。

2、開水下鍋，而真正的行家里手卻是用開水煮粥，為什么?你肯定有過冷水煮粥糊底的經(jīng)驗吧7開水下鍋就不會有此現(xiàn)象，而且它比冷水熬粥更省時間。

3、火候，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出!

4、攪拌，是為了怕粥糊底，現(xiàn)在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什么還要攪呢?為了“出稠”，也就是讓米粒顆穎飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是，開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續(xù)約10分鐘。到呈酥稠狀出鍋為止。

5、點油?是的，粥改文火后約10分鐘時點八少許色拉油，你會發(fā)現(xiàn)不光成品粥色澤鮮亮，而且人口別樣鮮滑。

6、底、料分煮，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最后再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。

砂鍋燉羊肉營養(yǎng)損失少

燉羊肉由于在煮的過程中保持了原湯原汁，能最大限度地保證營養(yǎng)不丟失。冬天里，不妨為家人送上一砂鍋蘿卜燉羊排，能起到益氣補虛、下氣化痰的作用。只需將羊排剁成5～6cm長，加入蔥、姜，以慢火熬燉，再下蘿卜即可。

除了可以配蘿卜外，羊肉配山藥、栗子、核桃仁一起燉，更是營養(yǎng)全面。山藥益氣補脾、又助消化;栗子補腎壯腰、益胃平肝，還是補腦佳品;核桃仁溫補肺腎、定喘潤腸。