美國科學家在花生中發(fā)現(xiàn)了一種生物活性很強的天然多酚類物質(zhì)——白藜蘆醇，是腫瘤類疾病和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病的化學預防劑。美國學者艾爾－敏德爾1998年在書中指出，白藜蘆醇被列為“100種最熱門有效的抗衰老物質(zhì)”之一。2001年，墨西哥的文章也有說，花生和花生制品對城市人的“富貴病”，具有很好的預防和輔助治療作用。

中國預防醫(yī)學院檢驗結果表明8.48毫克，鋅能促進兒童大腦發(fā)育，激活中老年人的腦細胞。常吃花生制品，可緩解心血管疾病，降低血脂，延緩衰老。

多食花生可幫助減肥

近來，營養(yǎng)專家們發(fā)現(xiàn)，其含有大量的單不飽和脂肪酸，能夠增加熱量散發(fā)，燃燒有害膽固醇，降低高血脂。花生制品中還含有多種有益的纖維素，有清除腸內(nèi)垃圾的作用，不會導致肥胖。

特別提示

高脂血癥患者，高脂血癥患者食用花生后，會使血液中的脂質(zhì)水平升高，而血脂升高往往又是動脈硬化、高血壓、冠心病等病疾的重要致病原因之一。

膽囊切除者。膽囊切除后，儲存膽汁的功能喪失。這類病人如果食用花生，沒有大量的膽汁來幫助消化，常可引起消化不良。

消化不良者，腸炎、痢疾等脾胃功能不良者食用后，會加重病情。

跌打淤腫者。跌打損傷、血脈淤滯者食用花生后，可能會使血淤不散，加重腫痛癥狀。