日常生活中，人人都知吃與健康的關(guān)系，但不科學(xué)的吃飯方式比比皆是，下面介紹一些有關(guān)吃方面的誤區(qū)。

見菜就吃

“防病抗衰，多吃蔬菜”，這是保健專家的一再忠告，但并不是說任何蔬菜都是好東西，也不是“多多益善”。選擇與限量的原則同樣不可忘記。美國密執(zhí)安大學(xué)專家新近報告，某些蔬菜與煙草一樣含有尼古丁，而且含量還不算很少，如吃100克茄子，150克土豆或250克番茄，即相當(dāng)于在一個充滿煙霧的10平方米屋內(nèi)被動吸煙3小時所攝取的尼古丁量。就是一直被視為健康食品的胡蘿卜也要適度，胡蘿卜的優(yōu)勢在于含胡蘿卜素豐富，但胡蘿卜也非越多越好40～60毫克，則可能為動脈硬化等疾病埋下隱患，一般每天吃113克胡蘿卜即可達(dá)到此量。連續(xù)進(jìn)食6個月即可降低血中水平，9個月可下降60%，故每天吃胡蘿卜的量應(yīng)控制在100克之內(nèi)。此外，菠菜中含有的草酸、大豆中的龍葵堿。前者可引起兒童缺鈣而致發(fā)育落后，后者則導(dǎo)致胎兒畸形的“元兇”，因此，孩子與孕婦應(yīng)盡量少吃或不吃。

植物油好

動物油中含有大量的飽和脂肪，多吃易導(dǎo)致動脈硬化、冠心病。于是人們紛紛轉(zhuǎn)向植物油。但植物油也并不都是佳品，棕桐油、椰子油等所含的脂肪酸絲毫不遜于動物油，有的甚至更高；花生油雖含有大量不飽和脂肪酸，但具有促進(jìn)血中的飽和脂肪酸向血管壁滲透與沉積之作用，同樣是動脈硬化癥的“幫兇”；菜籽油含有較多的芥酸，經(jīng)胃酶消化后可使原有動脈硬化管壁增厚及心臟脂肪沉積，故都有消極的一面。比較起來，豆油、橄欖油、紫蘇油、茶油、芝麻油、玉米油更為有益，盡管如此也不可過量，因其含有大量N—6型多不飽和脂肪酸，易被氧化而形成過氧化物，既促病，又加快衰老。明智之舉是按2份植物油與1份動物油的比例混合食用，以取長補短，趨利避害。

肉食有害

豬、牛、羊等畜肉含膽固醇高，確應(yīng)少吃，但不應(yīng)該株連其它的肉食，如魚肉含大量22碳烯酸，歐米茄—3脂肪酸等健腦護(hù)心成分；雞肉對人體膽固醇水平幾乎無影響，優(yōu)質(zhì)蛋白豐富，被德國專家譽為蛋白質(zhì)的最佳來源；兔肉含脂肪極低，且有美容健膚之功效；鵝、鴨肉脂肪量雖多，但其化學(xué)結(jié)構(gòu)與橄欖油類似，不僅無害于心臟，反有保護(hù)作用，故這些肉食乃是健康之益友，不可冷落。

雞蛋致心臟病

此說由來已久，新近的研究資料表明這是一種誤傳。首先，以前對雞蛋中的膽固醇含量監(jiān)測不準(zhǔn)確，一個平均大小的雞蛋只含膽固醇213毫克。脂肪量5克，含熱量75卡，顯然屬于低熱量食物之列。至于蛋黃，除了養(yǎng)分優(yōu)于蛋清外，還含有較多的卵磷脂，被腸道吸收入血后，能使血中膽固醇和脂肪顆粒變小，懸浮于血中而不致沉積于血管壁上，不會促進(jìn)動脈硬化的形成，反可能防止動脈硬化的發(fā)生。美國科學(xué)家曾為此調(diào)查了80萬人的飲食習(xí)慣，結(jié)論是。此外，日本專家已發(fā)現(xiàn)，雞蛋中含有抗癌物質(zhì)光黃素與光色素，可抑制細(xì)胞癌變，特別是能抑制誘發(fā)喉癌與淋巴癌的病毒的增殖。因此，每天吃1～2個雞蛋有益無害。