飯前喝湯有助于食物的稀釋和攪拌，從而有益于胃腸對(duì)食物的消化和吸收。所以常言道：“飯前先喝湯，勝過良藥方。”這話是有一定科學(xué)道理的，因?yàn)閺目谇�、咽喉、食道到胃，猶如一條通道，是食物的必經(jīng)之路，吃飯前，先喝幾口湯或水，等于給這段消化道加點(diǎn)“潤(rùn)滑劑”，能使食物順利下咽，防止干硬的食物刺激消化道粘膜。

另外，在吃飯的過程中不時(shí)地進(jìn)點(diǎn)湯水也是有益健康的。吃飯時(shí)進(jìn)點(diǎn)湯水有助于食物的稀釋和攪拌，從而有益于胃腸對(duì)食物的消化和吸收。若飯前不喝湯，吃飯時(shí)也不進(jìn)湯水，則飯后會(huì)因胃液的大量分泌使體液?jiǎn)适н^多而感覺口渴。如果這時(shí)才喝水，反而會(huì)沖淡胃液，影響食物的消化和吸收。

所以，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家建議，飯前或吃飯時(shí)應(yīng)進(jìn)些湯水，這樣不僅有利于食物的消化和吸收，而且還可以減少食管炎、胃炎等疾病的發(fā)生。

飯前喝湯，喝多少，何時(shí)喝，這些都是有講究的。一般中、晚餐前以喝半碗湯為宜，而早餐前可適當(dāng)多喝些，因?yàn)榻?jīng)過一夜的睡眠后，人體內(nèi)的水分消耗較多。喝湯的時(shí)間以飯前20分鐘左右為好。總之，喝湯應(yīng)以胃部舒適為度，切忌飯前飯后“狂飲”。

值得注意的是，有些人喜歡吃飯時(shí)將干飯或面食泡在湯里吃，這與我們提倡的吃飯時(shí)進(jìn)些湯水是截然不同的。我們咀嚼食物，不只是要嚼碎食物，便于咽下，更重要的是要讓唾液把食物充分濕潤(rùn)，因?yàn)橥僖褐泻�有許多消化酶，有幫助消化、吸收及解毒的功效，對(duì)健康十分有益。而湯泡飯由于飽含水分，松軟易吞，人們往往懶于咀嚼，未經(jīng)唾液的消化過程就把食物快速吞咽下去，這無疑會(huì)增加胃的負(fù)擔(dān)，日子久了容易導(dǎo)致胃病的發(fā)生。所以，不宜常吃湯泡飯。