一年之計(jì)在于春，一天之計(jì)在于晨，所以每天的早餐也很重要。那么老人要怎么吃早餐更健康？老人吃早餐要注意3個(gè)原則。

一。宜遲不宜早。傳統(tǒng)的觀念認(rèn)為，早飯要吃得早。然而，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為，老年人早晚不宜太早，因?yàn)槿梭w在早晨正處于自然環(huán)境的排除階段，肌體內(nèi)血液渾濁，上一天的代謝物急需消除，如果過(guò)早地進(jìn)食，就可能使自然環(huán)境受到干擾�，F(xiàn)代醫(yī)院研究還認(rèn)為，人體經(jīng)過(guò)一夜睡眠，絕大部分器官司得到了充分休息，但消化系統(tǒng)仍在夜間工作繁忙，緊張地消化吸收一天中存留在胃腸道中的食物，到早晨才處于休息狀態(tài)，至少需要2至3小時(shí)后，消化系統(tǒng)才恢復(fù)正常功能。如果早晚吃得過(guò)早，就會(huì)干擾胃腸的休息，加重消化系統(tǒng)的負(fù)擔(dān)。老年人各組織器官的功能都已逐漸衰老，尤其是消化器官的功能減退了，肌體的新陳代謝需要更多的時(shí)間和能量，如果過(guò)早進(jìn)食，肌體的能量被轉(zhuǎn)移用來(lái)消化食物，自然循環(huán)必然受到干擾，代謝物不能及時(shí)消除，積存于體內(nèi)則會(huì)成為各種老年疾病的誘發(fā)因子。所以，老年人的早餐宜遲不宜早，一般應(yīng)在8點(diǎn)半至9點(diǎn)之間進(jìn)行較為適當(dāng)。

二。宜軟不宜硬。在早餐，人體的脾臟困頓呆滯，胃津不濡潤(rùn)，常使人口味不開，食欲不佳，老年人更是如此。故老年人早餐不宜進(jìn)食油膩、煎炸、干硬以及刺激性大的食物，否則會(huì)克脾傷胃，導(dǎo)致食滯于中，消化不良。老年人早餐宜吃容易消化的溫?zé)崛彳浭澄�，如牛奶、豆�(jié){、面條、混飩、發(fā)面饅頭，花卷等，尤其適宜吃點(diǎn)粥。明代《醫(yī)學(xué)入門》中說(shuō)：“晨起食粥，推陳出新，利隔養(yǎng)胃，生津液，令人一日清爽，所補(bǔ)不小。”《老老恒言》中載：“每日食粥一甌，能生津快胃，所益非細(xì)。”清代醫(yī)學(xué)家王孟英將粥譽(yù)為“世界第一補(bǔ)物。”現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究也認(rèn)為老年人早餐吃點(diǎn)粥，的確對(duì)身體大有裨益，如能在粥中加些蓮子、紅棗、山藥、桂圓、米仁等保健食品，則效果更佳。