各種食物所含的營養(yǎng)成分不完全相同，每種食物都至少可提供一種營養(yǎng)物質(zhì)。平衡膳食必須由多種食物組成，才能滿足人體各種營養(yǎng)需求，達(dá)到合理營養(yǎng)、促進健康的目的。這里要介紹老年人膳食指南。希望能給您帶來幫助!

老年人膳食指南：

(1)中國老年人膳食基本原則：

①食物要粗細(xì)搭配、松軟、易于消化吸收②合理安排飲食，提高生活質(zhì)量③重視預(yù)防營養(yǎng)不良和貧血④多做戶外活動，維持健康體重老年人吃粗糧有什么好處(1)粗糧含有豐富的B族維生素和礦物質(zhì)。

B族維生素包括維生素B1、B2、B6、煙酸、泛酸等，在體內(nèi)主要以輔酶的形式參與三大營養(yǎng)素的代謝，使這些營養(yǎng)素為機體提供能量，還有增進食欲與消化功能，維護神經(jīng)系統(tǒng)正常功能等作用。B族維生素主要集中在谷粒的外層。比較而言，粗糧的加工一般不追求精細(xì)，所以B族維生素含量比細(xì)糧高。此外粗糧中的鉀、鈣及植物化學(xué)物質(zhì)的含量也比較豐富。

(2)粗糧中膳食纖維含量高：

膳食纖維進入胃腸道，能吸水膨脹，使腸內(nèi)容物體積增大，大便變軟變松，促進腸道蠕動，起到潤便、防治便秘的作用;同時縮短糞便通過腸道的時間，使酚、氨及細(xì)菌毒素等在腸道內(nèi)停留的時間縮短。另外，粗糧中膳食纖維多，能量密度較低，可使攝入的能量減少，有利于控制體重，防止肥胖。

(3)調(diào)節(jié)血糖：

粗糧或全谷類食物餐后血糖變化小于精制的米面，血糖指數(shù)較低，可延緩糖的吸收，有助于改善糖耐量及糖尿病患者的血糖控制。

(4)防治心血管疾�。�

粗糧中含豐富的可溶膳食纖維，可減少腸道對膽固醇的吸收，促進膽汁的排泄，降低血膽固醇水平。同時富含植物化學(xué)物如木酚素、蘆丁、類胡蘿卜素等，具有抗氧化作用，可降低發(fā)生心血管疾病的危險性。

怎樣使老年人的食物松軟而易于消化：

在適合老年人咀嚼功能前提下，要兼顧食物的色、香、味、形。要注意烹調(diào)的方法，以蒸、煮、燉、炒為主，避免油膩、腌制、煎、炸、烤的食物。