糖尿病飲食，并不是越少越好，關(guān)鍵是在控制總熱量基礎(chǔ)上，合理攝入各種營養(yǎng)物質(zhì)，維持人體正常需要。那么糖尿病患者該如何飲食呢？

專家提醒，糖尿病患者在注意膳食結(jié)構(gòu)的同時，還要留意食物的“升糖指數(shù)”，以免引起血糖水平大起大落，從而對血管以及其他身體器官造成損害。而“升糖指數(shù)”對于普通人群也是需要重視的。

什么是“升糖指數(shù)”？

“升糖指數(shù)”簡單的說就是某種食物的血糖生成指數(shù)，也就是指這個食物提高人體血糖的即時效應(yīng)，反映的是這個食物對血糖升高的影響程度。血糖生成指數(shù)是一個相對而言的數(shù)值，表示這個食物與葡萄糖相比升高血糖的速度和能力。葡萄糖的血糖生成指數(shù)為100；如果比葡萄糖快和高，那就是＞100，如麥芽糖105；如果低于葡萄糖則＜100，如黑麥34。意思就是說低升糖指數(shù)的食物引起血糖變化小，相反高升糖指數(shù)的食物引起血糖升高幅度大。

“升糖指數(shù)”對糖尿病患者有特別的意義：糖尿病人如果吃了高升糖指數(shù)的食物，血糖會很快出現(xiàn)高峰，這會對原本已經(jīng)出現(xiàn)損傷的胰島細胞造成不良的刺激。血糖的快速波動還會對血管造成損害，長此以往更容易出現(xiàn)糖尿病的血管并發(fā)癥。

對于普通人群來說，升糖指數(shù)也有意義：血糖的快速上升會刺激體內(nèi)胰島素的釋放，導(dǎo)致其后血糖又快速下降，這個過程會讓人有較強的饑餓感，重新燃起對食物的渴望。所以對希望控制體重的人群，應(yīng)選擇升糖指數(shù)較低的食物，保持血糖平穩(wěn)狀態(tài)。

這些因素影響“升糖指數(shù)”

1.食物的成分

食物成分的不同對血糖產(chǎn)生影響：食物中所含的碳水化合物的類型和結(jié)構(gòu)越簡單，升糖指數(shù)越高，單糖比多糖具有更高的升糖指數(shù)，淀粉類食物要經(jīng)過消化吸收才會轉(zhuǎn)化為糖類，一些食物，比如豆類，升糖指數(shù)較低。食物所含的膳食纖維也是天然屏障，可以降低消化率，使血糖生成指數(shù)降低。而食物中蛋白質(zhì)和脂肪的含量增多，也可降低胃排空及消化率，血糖生成指數(shù)較低。