據(jù)一項(xiàng)調(diào)查(1707人參與)顯示，84%的人認(rèn)為自己生活在“加急時(shí)代”，其中71.1%的人稱，“精神高度緊張，壓力大”，是讓他們著急上火的主要原因。至于“加急時(shí)代”最突出的表現(xiàn)，60.2%的人覺(jué)得是“生活節(jié)奏加快”，54.7%的人認(rèn)為“浮躁，踏實(shí)不下來(lái)”。

為此，國(guó)內(nèi)外不少專家呼吁，人們需要靜下心來(lái)，慢慢享受生活了。與此同時(shí)，一場(chǎng)“慢生活”的革命在全球悄然興起，其中，打響“第一槍”的便是慢飲食。當(dāng)“快餐”與“垃圾食品”越來(lái)越威脅人類健康時(shí)，慢餐逐漸發(fā)展成一種新的“飲食文化”，成為人們長(zhǎng)壽的關(guān)鍵。

城市的快節(jié)奏生活正以生產(chǎn)力的名義扭曲我們的生命和環(huán)境。我們要從慢慢吃飯開始，反抗快節(jié)奏的生活。 ――國(guó)際慢餐協(xié)會(huì)“慢餐宣言”

1986年，意大利記者卡洛·佩特里尼被幾十名學(xué)生坐在廣場(chǎng)上大嚼漢堡的場(chǎng)景所震驚。為喚醒人們?cè)饪觳痛呙叩奈队X(jué)，他成立了“國(guó)際慢餐協(xié)會(huì)”。Slow Food(慢餐)中的“O”被夸張成一只蝸牛形狀――意為“慢慢吃吧，沒(méi)有太特別的事要趕”。國(guó)際慢餐協(xié)會(huì)中國(guó)區(qū)副主席趙則鳴說(shuō)，“慢餐是種生活態(tài)度，它能讓人們?cè)诳旃?jié)奏的生活中找到樂(lè)趣。”截至目前，慢餐協(xié)會(huì)已有近7萬(wàn)成員，遍及45個(gè)國(guó)家和地區(qū)。

法國(guó)慢食協(xié)會(huì)成立于1989年。不過(guò)，這個(gè)協(xié)會(huì)成立的初衷是為了保護(hù)民族飲食文化。作為協(xié)會(huì)推廣內(nèi)容之一，“細(xì)嚼慢咽”的理念也走進(jìn)了千家萬(wàn)戶。

無(wú)論工作多忙，法國(guó)人總喜歡把大塊時(shí)間花在晚餐上，而這也是人們身心最放松的時(shí)候――四道菜一道道上，大家慢慢吃、慢慢聊，吃完大多已是晚上10點(diǎn)多了。周末也是法國(guó)人“慢餐”的時(shí)候，好不容易有機(jī)會(huì)和親友享受美食的樂(lè)趣，大部分人都不想錯(cuò)過(guò)。

和法國(guó)相比，美國(guó)人的“慢餐素吃”則帶有一些“功利”色彩。全美超過(guò)30%的人被肥胖困擾，因此對(duì)他們而言，“慢餐素吃”成了減肥的不二法門。

其實(shí)，慢餐并不適合美國(guó)高速運(yùn)轉(zhuǎn)的社會(huì)。很多人有時(shí)干脆開車駛?cè)肟觳蛯Ｙu口，車都不用下，直接買了漢堡邊開邊吃。但隨著“慢餐對(duì)健康有益，還能減肥”理念的推廣，快餐業(yè)遇到了挑戰(zhàn)。去年，美國(guó)的一個(gè)律師團(tuán)隊(duì)還要控告麥當(dāng)勞，說(shuō)他們提供的快餐讓美國(guó)人民發(fā)胖，要求賠償近億美元。于是，快餐業(yè)老板在十分被動(dòng)的情況下，開始做廣告，要那些“爭(zhēng)分奪秒”的美國(guó)人停下車，歇歇腳，到店里慢慢品嘗美味。

大家在日常生活中都要注意“慢餐”。“對(duì)身體的好處不用多說(shuō)，有利于消化又能保持體形;從心理上說(shuō)，則能讓人在忙碌了一天后安靜下來(lái)，以平和的心態(tài)面對(duì)喧囂的都市生活。”