豆子是我們?nèi)粘Ｉ�活中�?jīng)常吃的食物，豆子中富含豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)我們的 身體健康有很大的養(yǎng)生保健作用，尤其是對(duì)老年人來(lái)說(shuō)，豆類就是“最綠色的肉類”

豆子——中老年朋友的最佳“綠色肉類”

“豆子是地里長(zhǎng)出來(lái)的肉。”這話原來(lái)是給窮人說(shuō)的，以前都講窮人是青菜、豆腐保平安，就是說(shuō)當(dāng)你吃不起肉的時(shí)候，吃豆子代替肉也是可以的。黃豆的蛋白質(zhì)含量為35%~40%，而豬肉大概只有15%，所以，在蛋白質(zhì)的含量上大豆是超過(guò)豬肉的，紅豆、綠豆的蛋白質(zhì)含量是20%，這個(gè)數(shù)值也不算很低了，因?yàn)槿藗兤綍r(shí)吃的大米只有7%，而白面是10%~12%，所以我們可以確信，豆類是蛋白質(zhì)相當(dāng)豐富的食品。

如果我們拿豆類食品替代一部分動(dòng)物性食品，就可以減少膽固醇的攝入量，因?yàn)槎棺永锩娌缓�膽固醇，飽和脂肪的含量也很少。這樣，我們?cè)讷@得蛋白質(zhì)的同時(shí)，又可以大大降低患慢性疾病的風(fēng)險(xiǎn)，對(duì)于中老年人尤其有益。

吃豆等于吃保健品

為什么豆類可以降低膽固醇呢?這就不得不提到豆類中的一種重要營(yíng)養(yǎng)素――卵磷脂，卵磷脂是一種好東西，不少保健品都打著它的旗號(hào)。卵磷脂可以降低血液中的膽固醇，減少脂肪在血液里的積蓄，從而起到軟化血管、調(diào)節(jié)血脂的作用。豆子里面卵磷脂的含量非常高，所以說(shuō)，吃豆子就相當(dāng)于吃了保健品。