花椰菜(學(xué)名：Brassica oleracea L. var. botrytis L.)，是一種蔬菜。為十字花科蕓薹屬一年生植物，與西藍(lán)花(青花菜)和結(jié)球甘藍(lán)同為甘藍(lán)的變種。原產(chǎn)于地中海東部海岸，約在19世紀(jì)初 清光緒年間引進(jìn)中國。又名花菜、椰花菜、甘藍(lán)花、洋花菜、球花甘藍(lán)。有白、綠兩種，綠色的叫西藍(lán)花“西蘭花”、青花菜。白花菜和綠花菜的營養(yǎng)、作用基本相同，綠花菜比白花菜的胡蘿卜素含量要高些。

1.西藍(lán)花可能最顯著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含維生素C較多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳�；嘉赴�時(shí)人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維C濃度也顯著低于正常人，而菜花不但能給人補(bǔ)充一定量的硒和維C，同時(shí)也能供給豐富的胡蘿卜素，起到阻止癌前病變細(xì)胞形成的作用，抑制癌腫生長。

2.另外西藍(lán)花還有增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，菜花的維生素C含量極高，不但有利于人的生長發(fā)育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進(jìn)肝臟解毒，增強(qiáng)人的體質(zhì)，增加抗病能力。

老人常吃西蘭花遠(yuǎn)離老年癡呆，健康的飲食習(xí)慣才能為我們擁有健康的身體保駕護(hù)航，正確的飲食觀念也為我們增添了健康的元素。在日常生活中能養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣是擁有健康身體的關(guān)鍵。

3、科學(xué)家們認(rèn)為蔬菜中的一種化學(xué)物質(zhì)能幫助老年人保持頭腦的清醒。他們希望通過蘿卜硫素、球芽甘藍(lán)以及卷心菜能夠幫助人體建立自身的保護(hù)系統(tǒng)免受疾病困擾，這樣可以保護(hù)重要腦細(xì)胞免受自由基的攻擊和破壞。傳統(tǒng)意義上的抗氧化劑，例如維生素C和E，可以幫助身體抵御自由基的侵害，但還無法進(jìn)入腦細(xì)胞進(jìn)行防御。

科學(xué)家研究稱，只有把抗氧化劑以及蔬菜中的物質(zhì)結(jié)合起來，才能幫助人們建立強(qiáng)大的身體機(jī)能，才能自我保護(hù)。所以，可在服藥的同時(shí)，適當(dāng)多吃點(diǎn)西蘭花，對輔助治療老年癡呆癥有效。