影響老年人壽命和健康的因素是多方面的，而飲食營養(yǎng)則是重要方面。讓患病的老人得到防病治病的飲食指導(dǎo)，使健康的老人得到預(yù)防衰老、延年益壽的啟迪。希望通過健康飲食菜譜的介紹，能給大家?guī)�來幫助�?/p>

熱菜

1、洋蔥炒雞蛋 功效：洋蔥性溫，味辛甘。有祛痰、利尿、健胃潤腸、解毒殺蟲等功能�？芍文c炎、蟲積腹痛、赤白帶下等病癥。洋蔥所含前列腺素A，具有明顯降壓作用，所含甲磺丁脲類似物質(zhì)有一定降血糖功效。能抑制高脂肪飲食引起的血脂升高，可防止和治療動脈硬化癥。洋蔥提取物還具有殺菌作用，可提高胃腸道張力、增加消化道分泌作用。洋蔥中有一種肽物質(zhì)，可減少癌的發(fā)生率。雞蛋含蛋白質(zhì)，含人體必需的八種氨基酸;脂肪中含多量卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和蛋黃素;礦物質(zhì)有鐵、磷、鈣等;維生素A、B2.B6.D、E和煙酸等。有較高的營養(yǎng)價(jià)值和一定的醫(yī)療效用。

2、蝦仁韭菜 功效：韭菜含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、抗壞血酸等成分，具有溫中下氣、補(bǔ)腎益陽等功效，還有很好的消炎殺菌作用。

3、豉汁蒸帶魚 功效：帶魚含蛋白質(zhì)、脂肪、磷、鐵、鈣、鋅、鎂以及維生素A、維生素B1、維生素B2等多種營養(yǎng)成分，其中不飽和脂肪酸較多，而且脂肪酸碳鏈又較長，具有降低膽固醇的作用。帶魚中豐富的鎂元素，對心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病，為中老年人的理想食品。

4、黑木耳燴時(shí)蔬 功效：黑木耳含有脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化物、磷、鐵、鈣等物質(zhì)。黑木耳具有滋肺益胃，治療痔瘡出血、高血壓、便秘、血管硬化之功效。

5、白蘿卜燉羊肉 功效：蘿卜味甘、辛、性涼，入肺、胃、肺、大腸經(jīng)、具有清熱生津、涼血止血、下氣寬中、消食化滯、開胃健脾、順氣化痰的功效。主要用于腹脹停食、腹痛、咳嗽、痰多等癥。羊肉較牛肉的肉質(zhì)要細(xì)嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少。羊肉味甘、性溫，入脾、胃、腎、心經(jīng)。清香味淡，井具有清痰止咳，溫中益氣之功效。

冷菜

黃瓜絲拌蕨根粉 功效：蕨根本身是一種藥食兩用的野生原始植物，既可入藥又可食用，主要由成分特殊的高級淀粉組成，它富含鐵、鋅、硒等多種微量元素和維生素及多種必需氨基酸，其維生素c含量每100克高達(dá)28.6毫克�！侗静菥V目》曾記載，蕨根有滑腸通便、清熱解毒、消脂降壓、通經(jīng)活絡(luò)、降氣化痰、幫助睡眠等功效。對咽喉疼痛、牙周炎、清火、瀉痢也有很好的食療效果。因此，非常適合老年人作為食療食品和夏季涼菜食用。(這里還要提醒，因?yàn)檗Ц�粉主要還是淀粉類食物，吃多了不利于消化，老年人還是最好在中午吃，每次別超過150克，糖尿病老人最好不吃。另外，不能吃涼的老人做蕨根粉時(shí)也可以不過涼水，軟硬程度也可以從煮的時(shí)間和過水的過程上自己掌握。