冬至前后，最受老年人歡迎的滋補(bǔ)方法主要是藥食同源的一些食物，比如阿膠。用阿膠進(jìn)補(bǔ)的習(xí)慣也源于古代的歷史文化。因?yàn)楣湃苏J(rèn)為養(yǎng)生要順應(yīng)自然，治病要防于未然，其中，飲食是很重要的方面，食療食養(yǎng)的思想在我國(guó)飲食文化中一以貫之。食物不但可以滋養(yǎng)身體，而且還可以治療疾病，調(diào)節(jié)飲食以養(yǎng)生，利用食物以治病。

古人認(rèn)為“藥食同源”，食物和藥物原本同是大自然的一部分，都有其自身各種不同的性味特點(diǎn)，只不過(guò)因其對(duì)人體的作用不同，有的可滋補(bǔ)，有的可攻邪，有的可補(bǔ)可攻，才被人們分為食物和藥物。

由于阿膠滋陰補(bǔ)血，益氣潤(rùn)燥，善治血證、虛證，尤其對(duì)婦女、老人來(lái)說(shuō)，是天然的滋補(bǔ)佳品，因此，很早人們就開(kāi)始服用阿膠，以滋補(bǔ)身體，形成了源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的阿膠滋補(bǔ)保健傳統(tǒng)。

阿膠作為一種藥材，不但可以入藥，也可以入食，是我國(guó)第一批“藥食同源”的中藥材。而且阿膠食先于藥，它是為驢皮去毛煎熬制成的黑色膠塊。殺驢時(shí)剝?nèi)∑淦�，去其殘肉、筋膜、脂肪層，置通風(fēng)處晾曬干燥，即得驢皮。再經(jīng)過(guò)一系列復(fù)雜的制作工藝，方得阿膠。

它是一種名貴的中藥材，與人參、鹿茸并稱(chēng)中藥三寶。在我國(guó)有著長(zhǎng)達(dá)2500年的應(yīng)用史，馬王堆漢墓出土的帛書(shū)《五十二病方》中，就已經(jīng)有了阿膠的藥用記載�！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》將阿膠列為“上品”，稱(chēng)本品“久服，輕身益氣”。

這就說(shuō)明，阿膠是養(yǎng)生的物品，不但可以日常服用，而且久服可防病、保持身體健康，強(qiáng)壯，延年益壽。

阿膠以東阿產(chǎn)最為正宗,其中東阿百年堂阿膠就是比較有代表性的道地阿膠。

世世代代的阿膠人在2500多年的風(fēng)雨歷程中，一直堅(jiān)持利用上等的皮料和當(dāng)?shù)氐陌⒕�水以及得天�?dú)厚的冬季氣候熬制阿膠，因其千年不變的質(zhì)量保證和“黑如翳漆凝若脂，透如琥珀潤(rùn)如玉，經(jīng)夏不濕冬不軟，百年老膠效猶存”的特點(diǎn)，而被廣大消費(fèi)者所認(rèn)可和喜愛(ài)。與瓷器、絲綢、茶葉共同成為中國(guó)四大國(guó)寶!

老年人在冬季養(yǎng)生中進(jìn)補(bǔ)的時(shí)候不能把阿膠給遺忘了，要充分的認(rèn)識(shí)和發(fā)揮它的作用。