“吃魚的女士更漂亮，吃魚的老人更健壯，吃魚的孩童更聰明，吃魚的民族更興旺”，魚的營養(yǎng)已是眾人皆知，不再多說，但是吃魚的好處，以及怎么選魚和吃魚，老年人可能只是知道皮毛的吧，所以下面我們就來為老人講解一下。

在我國目前的膳食結(jié)構(gòu)中，單從熱能、蛋白質(zhì)、脂肪每日人均占有量分析，已接近世界平均水平，缺的正是水產(chǎn)動物性蛋白質(zhì)，其所占比重明顯低于世界平均水平，甚至低于亞洲及其他發(fā)展中國家平均水平。人們對增加動物蛋白的思路并無異議，對歐美等“食肉民族”偏重肉食帶來肥胖癥、心血管等疾病的后果也有所警覺，提高水產(chǎn)品在“肉類”食物中的比重已成為發(fā)展趨勢和一種全球新時尚。

多吃魚少吃肉，那么應(yīng)該選什么魚呢?

海產(chǎn)品遠離人群，受到污染小，且營養(yǎng)豐富，可為人體健康帶來諸多益處，因而受到人們的喜愛。

鰻魚：每百克含蛋白質(zhì)18.5克，脂肪5克，磷18.5毫克，鈣76毫克，鐵0.4毫克，還含有多種維生素。鰻魚肉質(zhì)肥美，脂膏較多，且有補虛、抗癆祛風、治瘺瘡等功效。由于鰻魚體內(nèi)含有大量維生素A，因此對夜盲癥治療極為有益。

鯊魚：每百克含蛋白質(zhì)21.3克，脂肪0.7克，以及多種無機鹽和維生素等。鯊魚肉性平味甘咸，能“補五臟”、“消腫去瘀”、“殺蟲愈虛勞”。用鯊魚鰭制成的“魚翅”，更是名貴的海洋珍品，為珍貴的烹飪原料和良好的營養(yǎng)補益品。其味甘性平，多用于陰虛肺燥、咳嗽咽干或脾胃虛弱、消化不良等癥。

帶魚：每百克含蛋白質(zhì)17.1克，脂肪16.3克，還含有較多鈣、磷、鐵、碘及維生素B1、B2、A等營養(yǎng)成分。帶魚性味甘溫，可暖胃、補虛、潤膚、婦女及肝炎病人食之亦有益。

墨魚：每百克含蛋白質(zhì)17克，脂肪0.8克，鈣21毫克、磷185毫克、鐵0.9毫克。墨魚味酸性平，可“滋陰益血”、“益氣強筋”�！峨S息居 飲食 譜》述它“滋肝腎、補血脈，理奇經(jīng)、愈崩淋、利胎產(chǎn)、調(diào)經(jīng)常，最益婦人。”墨魚作為一種滋補、保健的海產(chǎn)品

海參：營養(yǎng)價值極高，每百克海參中含蛋白質(zhì)76.5%、脂肪0.9%、碳水化合物10.7%、礦物質(zhì)3.4%，還含有多種維生素。海參的膽固醇含量幾乎是零，因此對老年人最為適宜。海參的滋補作用較高，除了增加營養(yǎng)外，對于腎虛所致的小便頻數(shù)、多種出血后的貧血，產(chǎn)后乳汁少等有較好的輔助治療作用。

魚膘：為高級滋補品，大都由黃魚的魚膘制成，其主要成分為膠體蛋白和粘多糖。它的保健作用為補腎，用于腰膝酸軟、遺精、滑精、健忘的調(diào)理和治療。由于魚膘有特殊的止血作用，故多用于治療吐血、崩漏、外傷出血等。