老年人由于身體各項功能退化的影響，消化系統(tǒng)的能力變得比較弱，常常會因為飲食的不正確而出現(xiàn)消化不良或是便秘等等問題。那么老年人的正確飲食要遵守加減法。

老人特有的生理變化：基礎(chǔ)代謝會逐漸降低，所需要的能量較中年時少。 身體內(nèi)各器官和組織退行性變化：內(nèi)臟器官的重量不斷減輕;蛋白質(zhì)合成減少;肌肉量逐漸減少;而脂肪組織和纖維化組織不斷增加。 心功能指數(shù)、腎小球過濾率、每分鐘最大肺換氣量和肺活量減少，顯示各重要器官的功能變差。

感官器官退化，舌頭的味蕾減少，對甜、咸等味道的反應(yīng)遲鈍，這也是老人常抱怨食品質(zhì)量變差的原因。 牙齒缺失或義齒不合適，使咀嚼功能變差，影響食品的消化和吸收，容易發(fā)生消化不良及營養(yǎng)不良。 胃酸分泌減少，腸道黏膜的表面積及絨毛高度也隨年齡的增加而減少，導(dǎo)致各種營養(yǎng)素消化吸收率減少。 免疫功能的降低，使老人容易受到各種致病微生物的感染，對致癌物更敏感。

退休以后，大多數(shù)人社會活動減少，體力消耗降低，反應(yīng)趨于不靈活，各種動作變慢。攝入足量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，適量的碳水化合物、魚、海產(chǎn)品、牛奶、菌藻類、蔬菜水果，適當(dāng)限制脂肪，特別是動物脂肪。同時應(yīng)參加與自己身體情況相適應(yīng)的活動，有規(guī)律的生活，保持良好的心態(tài)，有病則恰當(dāng)治療。 每天適當(dāng)?shù)纳攀硵z入量為：糧食200-250克，瘦肉、禽類、魚類共50-100克，蛋40-50克，豆制品30-50克，奶類200毫升，蔬菜250-300克，水果100-200克，食用油25克�！　�+蛋白質(zhì) 老年人的蛋白質(zhì)合成量減少，因此蛋白質(zhì)攝入總量不能低于成年人。每天每公斤體重應(yīng)攝入1-1.5克蛋白質(zhì)。老人胃腸功能比成年人差，攝入的蛋白質(zhì)質(zhì)量應(yīng)比成年人好，宜多吃魚、雞、瘦肉、豆制品、牛奶等優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。

+蛋白質(zhì)

老年人的蛋白質(zhì)合成量減少，因此蛋白質(zhì)攝入總量不能低于成年人。每天每公斤體重應(yīng)攝入1-1.5克蛋白質(zhì)。老人胃腸功能比成年人差，攝入的蛋白質(zhì)質(zhì)量應(yīng)比成年人好，宜多吃魚、雞、瘦肉、豆制品、牛奶等優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。

—脂肪

老人每天攝入的脂肪總量以50克為宜，其中食用油不超過25克。不要專吃同一類的脂肪，例如吃太多的豬油、奶油等飽和脂肪酸及含高膽固醇的動物內(nèi)臟、魚子等，容易加重動脈硬化。動物中的海產(chǎn)魚，因其含的脂肪酸是老年人容易利用的不飽和脂肪酸，應(yīng)適當(dāng)多吃。

+膳食纖維

蔬菜、水果和豆類是很好的膳食纖維來源。老人的咀嚼功能較差，選擇豆?jié){、豆腐、豆腐干等豆制品，而不是生硬的黃豆。 - 甜食 從糧食中攝入的能量應(yīng)占總能量的60%-70%。可適當(dāng)吃一些粗糧，以促進腸蠕動，防止便秘發(fā)生。應(yīng)避免過量的甜食，以免引起食欲不佳。 + 水 適量的水有利于腎臟的排泄功能，并可預(yù)防結(jié)石的形成。老人每天水的攝入量以2000毫升左右為好(包括食品中的水分)。

老人飲食五項原則

+ 食品比年輕人更注重新鮮和具有色、香、味、形，以增進食欲。 - 盡可能切細(xì)切碎，飯菜燒熟燒酥，少吃或不吃不易消化的食物。 + 多吃高蛋白、高纖維素、低脂肪的食品。多吃蔬菜、水果，防止發(fā)生脹氣、便秘。多喝水有利于有毒廢物的排出。 - 少食多餐可以減輕胃腸道的負(fù)擔(dān)，延緩消化道功能減退速度，也有利于消化吸收。 - 盡量不用瀉藥，以免影響營養(yǎng)素的吸收。