我們都知道，自古以來(lái)，無(wú)論是高高在上的高官，還是平民老百姓，對(duì)飲食都是很注意的，高官吃一些名貴的食物，來(lái)抗衰老，增強(qiáng)體質(zhì)，預(yù)防疾病，老百姓吃一些價(jià)格便宜但是好處多多的食物，所以，食療是有一定的餓道理的。老年人到了晚年之后要十分的講究飲食保健，那么什么蔬菜對(duì)耳聾耳鳴有益呢，紫菜的功效是什么，食用要注意什么，其中又有哪些細(xì)節(jié)要注意的?

紫菜和海苔營(yíng)養(yǎng)豐富，是海產(chǎn)品中的美味食品。中老年人常食紫菜和海苔，有益于身體健康。

其實(shí)，紫菜和海苔是同一種食物。我們常吃的紫菜主要包括兩個(gè)品種：壇紫菜和條斑紫菜。北方以條斑紫菜為主，南方則以壇紫菜為主。海苔是用條斑紫菜加工而成。它的價(jià)格之所以高，主要是因?yàn)楹Ｌκ墙?jīng)過(guò)加工和挑揀過(guò)的，需要漂洗、粉碎、高溫蒸壓、去水和烘烤等等，成本自然會(huì)增加。而且海苔的外觀和口感都要比紫菜好。

紫菜和海苔是數(shù)一數(shù)二的“富碘食物”。五谷雜糧是每天必吃的主食，但谷類(lèi)所含的植物蛋白缺少賴(lài)氨酸。賴(lài)氨酸是一種必需氨基酸，缺少了它，主食中蛋白質(zhì)的利用率就會(huì)大打折扣。紫菜和海苔所含的賴(lài)氨酸是稻米、方便面、富強(qiáng)粉、掛面等的5倍左右。如果我們?cè)诔悦鏃l時(shí)放些紫菜，吃米飯時(shí)來(lái)碗紫菜湯，吃大餅時(shí)配碗帶紫菜的餛飩，輕而易舉就起到了“蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用”，主食中的蛋白質(zhì)也就提高了檔次。

紫菜被人們稱(chēng)為“維生素的寶庫(kù)”。紫菜的脂肪含量比較低，只占全部營(yíng)養(yǎng)成分的1%~2%，但其中有利于神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育的不飽和脂肪酸EPA的含量就占到了其中的52%，再加上大量人體必需的礦物質(zhì)和維生素。食用海苔能改善微循環(huán)、增強(qiáng)免疫力、延緩衰老、減少癌癥和心血管病的發(fā)病率。不過(guò)干海苔的鹽分和味精含量很高，不宜大量食用，一次最好不要超過(guò)一兩。

紫菜可防耳聾耳鳴。耳聾耳鳴是人類(lèi)衰老最常見(jiàn)的問(wèn)題。據(jù)研究表明，耳聾耳鳴的發(fā)生與缺乏一些微量元素有關(guān)，特別是缺鐵易使紅細(xì)胞變硬，運(yùn)輸氧的能力降低，耳部養(yǎng)分供給不足，可使聽(tīng)覺(jué)細(xì)胞功能受損，導(dǎo)致聽(tīng)力下降。因此，補(bǔ)鐵是預(yù)防耳聾耳鳴的第一要素。而紫菜是日常食品中含鐵最多的，每百克含鐵46.8毫克。專(zhuān)家建議，每周喝2至3次紫菜湯，就能保證人體所需鐵的含量。如果在湯中加個(gè)雞蛋更好，因?yàn)殡u蛋有利于鐵的吸收。含鐵較多的食物還包括蝦皮、海蜇皮、黑芝麻、黃花菜等。

適合老年人吃的蔬菜有哪些?45歲以上的人群，每天鐵的攝入量應(yīng)不少于12毫克，以上食物每百克的鐵含量都在12毫克以上，因此在一日三餐中合理地安排好這些含鐵豐富的食物，對(duì)預(yù)防老年性耳聾耳鳴是很有好處的。