人們從60歲開始步入老年階段，在這樣的一個(gè)階段，老人的身體有著不一樣的生理代謝特點(diǎn)，變化主要有如基礎(chǔ)代謝率下降，細(xì)胞的功能下降，同時(shí)器官的功能也有所改變。那么這樣的變化就需要我們進(jìn)行必要的不同的飲食。

體內(nèi)的細(xì)胞數(shù)量減少，礦物質(zhì)慢慢流失，體內(nèi)的水分也有所減少，各個(gè)系統(tǒng)的功能也有所降低。 在引起衰老的多種機(jī)制中，與飲食營(yíng)養(yǎng)因素相關(guān)的是自由基學(xué)說。人體組織氧化反應(yīng)可以產(chǎn)生自由基，其特點(diǎn)是活性高、不穩(wěn)定，可以和體內(nèi)的大分子作用，生成過氧化物，而對(duì)細(xì)胞產(chǎn)生損害，影響細(xì)胞功能。自由基對(duì)細(xì)胞的損害主要是對(duì)細(xì)胞膜的損害，使膜的通透性和脆性增加，導(dǎo)致細(xì)胞喪失功能。過氧化物的分解產(chǎn)物(丙二醛)可以使蛋白質(zhì)變形從而喪失原有功能，被溶酶體吞噬后，形成褐色色素沉著，即脂褐素，也就是俗稱的老年斑。 維生素C 可以在細(xì)胞外防止細(xì)胞受到自由基的損害。維生素E可以阻止過氧化物的產(chǎn)生。 硒可以使過氧化物還原成無毒性的羥基化合物。

中醫(yī)說;“粥與腸胃相得，最為飲食之妙也。”乍暖還寒的早春，喝粥，無疑是對(duì)自己的一大犒賞。尤其在正月，節(jié)后的大魚大肉讓腸胃負(fù)擔(dān)過重，喝粥不僅可以刮油，同時(shí)還能滋補(bǔ)身體。春節(jié)假期，人們聚在一起免不了大吃大喝、一醉方休，而這時(shí)腸胃卻往往不堪重負(fù)，過完年就開始抗議了，腹瀉、腹痛、嘔吐、厭食……這主要是因?yàn)檫^年進(jìn)食了大量的肉類、油炸食品，再加上三餐不規(guī)律，造成了腸胃超負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)、功能紊亂，不要說本身就有腸胃疾病的人了，就是健康的腸胃也受不了這樣的折騰。

因此，春節(jié)后要讓自己的腸胃好好休息一下，養(yǎng)養(yǎng)胃、清清腸。節(jié)后食粥易消化，是調(diào)養(yǎng)腸胃的最佳方式了。大米長(zhǎng)時(shí)間的熬煮，下肚后很容易消化，如果節(jié)日中有暴飲暴食，或者聚會(huì)中吃了很多平時(shí)鮮少接觸的食物，清粥可以很好的調(diào)養(yǎng)腸胃。還可以增強(qiáng)食欲，補(bǔ)充體力。節(jié)后人容易疲勞，精神欠佳，食欲不振，清粥搭配色澤鮮艷又開胃的小菜，例如梅干、甜姜等，對(duì)增進(jìn)食欲非常有效。喝粥對(duì)防止喉嚨干澀也很有好處。假日里友人相約唱K、吃了大量刺激性食物容易導(dǎo)致喉嚨不適，溫?zé)岬闹嘀�能滋�?rùn)喉嚨，有效緩解不適感的妙用。另外，喝粥可以延年益壽，五谷雜糧熬煮成粥，含有更豐富的營(yíng)養(yǎng)素與膳食纖維，對(duì)于年長(zhǎng)、牙齒松動(dòng)的人或病人，多喝粥可防小病，更是保健養(yǎng)生的最佳良方。乍暖還寒的時(shí)節(jié)，清早起床喝上一碗熱粥，即可以幫助保暖、增加身體御寒能力，又能預(yù)防受寒感冒，大家趕緊一起動(dòng)手來煮粥吧!