飲食在哪個(gè)年齡階段都是一門很大的學(xué)問(wèn)，老年人要吃的好，吃的健康，就要多吃粗糧，適當(dāng)?shù)某运�，�?duì)于老年人來(lái)說(shuō)，其實(shí)日常生活中合理食用粗糧的確有很多好處，不但可以預(yù)防便秘、動(dòng)脈硬化、高血壓、高血脂、糖尿病等，還具有一定的抗衰老作用。

由于粗糧口感粗糙清淡，老人食用最好將其“細(xì)作”，有改善口感，增強(qiáng)食欲的效果。

玉米、蕎麥、高粱、小米等粗糧可磨成面粉蒸饅頭、窩頭來(lái)食用。在做饅頭、窩頭的過(guò)程中，還可以加一些糖，或可將饅頭和窩頭切碎，放到粥中一起食用。

黃豆、赤豆、綠豆、玉米碴等粗糧，最適合熬成粥，并在其中放點(diǎn)紅薯、青菜，做成甜粥或咸粥，非常適合早餐食用。

另外，早餐喜歡喝豆?jié){的老人，也可以用這些豆類為原料，做成粗糧豆?jié){，加入白糖、蜂蜜等，不但營(yíng)養(yǎng)，而且美味。平時(shí)煮飯，同樣可以在大米中摻放綠豆、赤豆、玉米碴、小米等粗糧，這樣“粗細(xì)搭配”，吃起來(lái)也不會(huì)影響口感。

專家提醒：老人吃粗糧，以占當(dāng)天全部主食數(shù)量的一半為宜，且最好早中晚有所區(qū)別，比如早上喝粗糧豆?jié){或粗糧粥，中午吃“粗細(xì)搭配”的主食，晚上再食用精細(xì)主食。人通常白天活動(dòng)多，中午可多吃點(diǎn)粗糧，有利消化;晚上如果睡得晚，也可少吃一點(diǎn)。此外，老人吃粗糧時(shí)，還可搭配喝點(diǎn)紅茶、蜂蜜水等。

在日常生活中，我們都知道吃素可以有利于我們的身體健康發(fā)展，不同的素菜含有不同的維生素等營(yíng)養(yǎng)元素。那么，對(duì)于老年人來(lái)說(shuō)，適當(dāng)吃素對(duì)身體健康也有好處。

適當(dāng)吃素的人血液粘度會(huì)較低，血液在血管中能夠暢通無(wú)阻，不會(huì)因血管阻塞而導(dǎo)致心肌缺血、缺氧，引發(fā)冠心病。但是，長(zhǎng)期吃素并不利于健康，而且也是導(dǎo)致冠心病的因素之一。因?yàn)樵谒厥持谐�了豆類食品含有豐富的蛋白質(zhì)外，其它食物中蛋白質(zhì)的含量均較少，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也較低，不易被人體消化、吸收和利用。長(zhǎng)期吃素可能造成人體蛋白質(zhì)、脂肪攝入不足及脂溶性維生素A、D、E、K和微量元素的缺乏，導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)失衡，使機(jī)體的抵抗力明顯降低，從而使人易患傳染病、骨質(zhì)疏松、骨折等。

老年人的日常飲食宜清淡、營(yíng)養(yǎng)豐富，避免長(zhǎng)期素食、暴食、甜食、咸食等不良習(xí)慣;少吃或忌吃一些膽固醇和飽和脂肪酸含量高的食物;多吃粗糧、蔬菜、瓜果及一些有保護(hù)作用的食物，例如像豆制品、山藥、木耳、香菇、海帶、紫菜、魚(yú)類、脫脂奶粉、酸牛奶、芹菜、茄子、韭菜、瘦豬肉等。