長期以來，老年人最怕的就是有肉不能吃，因為在老年人的觀念中，吃肥肉就會容易患有患高血壓、冠心病、肥胖癥等疾病，其實不能這樣認為的，下面我們就來為老年人講一下如何吃肥肉燉吧！

其實，這是對肥肉的一種誤解。從營養(yǎng)上來說，適當(dāng)?shù)爻孕┓嗜膺�有益于人體的健康，特別是老年人常吃燉得熟透了的肥肉(燉兩小時左右)，還可以降血脂、降血壓、降膽固醇，延年益壽并且益智美容。

有關(guān)專家通過實驗指出，隨著肥肉燉的時間的增長，豬肉中的飽和脂肪酸含量大幅度下降，而單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸含量不斷增加。同時，燉爛的肥肉保留了豬肉原本的營養(yǎng)成分，如豐富的維生素B1、蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，而且膠質(zhì)部分更容易被人體消化吸收。因此特別適合老年人食用。

需要注意的是，我們說的肥肉主要指的是肥豬肉，比如五花肉、肘子肉上的一些部分。購買這類豬肉時，要挑顏色明亮且呈鮮紅色的、摸起來感覺肉質(zhì)緊密的、表面微干或略顯濕潤且不沾手的、按一下后的凹印可迅速恢復(fù)的、聞起來沒有腥臭味的。烹飪這類稍肥的豬肉時，最好使用密封的高壓鍋，燉起來可以更熟、更爛。

老年人吃什么都不要太有講究，不是不講究，而是自己喜歡吃了，那么就要適量的嘗試，不能委屈了自己的胃，但是也不能撐著自己的胃。