因為老年人晚年的消化系統(tǒng)不是很好，所以不能吃很多的肉類，但是很多的老年人年輕的時候生活水平不是很高，老了之后就嗜肉如命，一餐不吃肉他就嘴饞;還有的老年人一點肉也不吃，其實，對于老年人來說，極端的飲食原則對健康都不利，還會引起多種鮮為人知的疾病。

過量食肉易患病

關(guān)節(jié)炎免疫系統(tǒng)攻擊關(guān)節(jié)黏膜所造成的風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎給患者帶來極大的痛苦�？茖W(xué)家通過對2.5萬人飲食習(xí)慣的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，相對素食者而言，肉食者患關(guān)節(jié)炎的風(fēng)險翻一番。紅肉中的膠原質(zhì)能激發(fā)免疫系統(tǒng)“攻擊”行為。另外，肉中豐富的鐵元素容易積累在關(guān)節(jié)處，造成組織損傷。

膽結(jié)石膽結(jié)石的劇痛肯定讓某些人刻骨銘心，患病原因之一就是飽和脂肪攝入過多。研究發(fā)現(xiàn)，肉食者患膽結(jié)石的風(fēng)險比素食者高出18%。素食者攝入的不飽和脂肪較多，無形中提高了胰島素的敏感性，預(yù)防結(jié)石產(chǎn)生。

老年癡呆癥老年癡呆癥和大腦中的β—淀粉樣蛋白沉積有關(guān)�？茖W(xué)研究發(fā)現(xiàn)，出現(xiàn)輕度記憶問題的老人如果減少肉的食用量，多吃蔬菜水果和谷類食品，患癡呆癥的幾率會減少48%。

骨質(zhì)疏松癥根據(jù)英國國家骨質(zhì)疏松協(xié)會的研究，紅肉中的動物蛋白不利于骨骼健康。肉食者消化肉食所剩余的酸性殘渣需要鈣質(zhì)等堿性物質(zhì)來中和，這樣勢必會導(dǎo)致骨骼缺鈣。綠色蔬菜如卷心菜、甘藍，含鈣量較高，有利于預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。

食物中毒雖然多數(shù)食物中毒都和奶制品、貝類海鮮有關(guān)，但也不能忽視家禽肉和紅肉對肉食者的威脅。生肉是大腸桿菌、沙門氏菌棲息的“港灣”。英國食品標準局研究發(fā)現(xiàn)，89%的人不會正確地儲存肉類。它應(yīng)該放在密封的容器內(nèi)，擱置在冰箱最下層。另外，63%的人摸了生肉不洗手，使病菌四處傳播。

拒食肉食(素食主義)易患病

不育癥約1/6的不育夫婦要歸因于他們的素食習(xí)慣。倫敦大學(xué)的研究發(fā)現(xiàn)，素食者為了攝入充足的蛋白質(zhì)，喜歡食用大量豆類產(chǎn)品，但是大豆所含的某些黃酮成分會阻止精子向卵子游動，形成不孕癥。

牙病素食者喜歡吃的茄子、洋蔥、胡椒粉和小胡瓜含有腐蝕牙齒的酸性物質(zhì)。牙科專家發(fā)現(xiàn)，高溫烹調(diào)后，這些酸性物質(zhì)會更加集中，對牙齒的危害更大。

抑郁癥維生素B12只存在于肉類、奶制品和加工過的谷類食品中，素食者最容易缺乏。英國營養(yǎng)基金會的布里吉特·比娜拉姆稱：“維生素B12攝入不足會導(dǎo)致輕度的神經(jīng)問題，如情緒波動、抑郁。同時，人會感到極度疲勞。”

肌肉萎縮缺乏蛋白質(zhì)的飲食潛在的副作用之一就是肌肉萎縮癥。蛋白質(zhì)對于維系肌肉健康極為重要。英國營養(yǎng)學(xué)家路易斯·薩頓說：“蛋白質(zhì)攝入不足的素食者非常容易肌肉流失。”