家禽類的食物常被人們認為脂肪含量高，應該盡量少吃，但是豬血含有豐富的營養(yǎng)元素，對人體健康有益，其營養(yǎng)成分還對心血管疾病有防治作用。我們要辯證的看待豬血的食用價值，從營養(yǎng)學的方面分析，豬血有以下幾個方面的好處。

第一，豬血是低熱量、低脂肪的食品。其脂肪含量極少。

第二，相關數(shù)據(jù)表明，每100克豬血中含有16克的蛋白質，高于牛肉、瘦豬肉蛋白質的含量。

第三，豬血的含鐵量極為豐富，每100克中含鐵量高達45毫克，比豬肝、雞蛋、豬肉的含量要高得多。所以，貧血病人常吃豬血可以起到補血的作用。

第四，豬血所含的鋅、銅等微量元素，具有增強人體免疫功能及抗衰老的功效。

此外，豬血中卵磷脂能有效抑制低密度膽固醇，減少其對身體的危害，有效預防動脈的粥樣硬化，特別是老年人和心腦血管疾病的患者，應該多吃豬血來保健。

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