肉與老人健康關系密切，但由于老人身體狀況等因素，老人在吃肉時不能盲目，要遵循正確的方法，這樣才能飽口服的前提下避免身體受損，同時肉的營養(yǎng)元素也有助于身體的保健。那么老人如何科學吃肉?老人保健方面的專家就老人科學吃肉的提出以下幾點建議。

老人在吃肉時要注意吃肉與吃蔬菜要合理搭配，也就是說吃肉時一定也要吃蔬菜，肉與蔬菜之比以二八開為好。這樣搭配有助于體內的酸堿平衡，因為肉、蛋等食品均屬于酸性食品，蔬菜、海帶、茶、水果多屬堿性食品，老年人多吃蔬菜可以防止神經痛、高血壓、動脈硬化等疾病。主食、蔬菜中的蛋白質和肉類中的蛋白質不但能起到互補作用，還可以提高肉類蛋白質的營養(yǎng)價值。

在吃肉的種類上要注意多元化，肉食多樣化，可增添人的食欲。老年人的飲食，應以魚、奶、蛋為主，再輔以其他肉類食物。由于豬、牛、羊、雞的內臟膽固醇含量高，老年人要少吃。老年人在吃肉(包括內臟)時，要掌握這樣一條原則，即少量，多樣化，有些老年人，對肉食畏之如虎，這也是大可不必的。

注意吃肉與調味品的選擇，姜可以使肥肉肥而不膩，美味可口，此外，還有健胃、發(fā)汗、散寒、止咳、解毒之功效。如果多吃了會引起口干、咽痛。至于大蔥，有一股撲面而來的辛香味，南方人和北方人都喜歡多吃。大蔥的作用也是不可小視的，它具有健胃止痛、發(fā)汗解表、祛痰利尿的功效。

另外，老人吃肉也有所緊急，特備是腎炎患者忌食高蛋白食物。老年人如果患感冒，不宜吃雞肉，否則會久治不愈，因為感冒后大多有發(fā)熱、多痰或咳嗽等癥狀，而雞肉可以加重這一癥狀。感冒患者更不宜吃熱量較高的其他肉制品，如羊肉、狗肉等。