很多老人牙口不好，吃東西喜歡易嚼的，粥是老人不錯的選擇。皮蛋瘦肉粥質(zhì)地黏稠、口感順滑、好消化，深受老人的喜愛。然而，醫(yī)生表示，皮蛋瘦肉粥雖然味道鮮美，可老年人確實是不能多吃 的，老年人吃多了皮蛋瘦肉粥，只會給身體造成多方面的健康危害。

首先，皮蛋中含重金屬，容易誘發(fā)人體中毒

皮蛋有些業(yè)者在浸漬液中會添加鉛、銅等重金屬，提高皮蛋的穩(wěn)定性。但若在制作過程中使用過量的鉛或銅，會造成皮蛋重金屬殘留，而重金屬容易導(dǎo)致人體中毒，影響消費者的健康。鉛還會損害神經(jīng)系統(tǒng)、造血系統(tǒng)和消化系統(tǒng)。

其次，皮蛋呈堿性，會破會食物營養(yǎng)吸收

皮蛋呈堿性，堿性能增加米粥的黏性，因此煮出的粥較黏稠，但同時，這些堿性物質(zhì)也會使大米和瘦肉中的維生素B1大量損失掉。維生素B1本身不易被熱分解，但當(dāng)其遇到堿，則會變得對熱非常敏感，煮粥的時間長、溫度高，足以讓大米和瘦肉中的絕大部分維生素B1降解掉。

特別是大米、小麥仍是我國人民從飲食中攝取維生素B1的主要來源，如果總食用皮蛋瘦肉粥，人體肯定不能從中獲得充足的維生素B1。維生素B1缺乏，會使人感到易疲倦、頭痛、食欲不振、便秘等，因此，老年人不宜常吃皮蛋瘦肉粥。

提醒：老年人吃不得皮蛋瘦肉粥，但是白粥也不能長期吃

雖然老人不宜經(jīng)常吃皮蛋瘦肉粥，不過可以吃其他的粥，魚肉粥、瘦肉粥都是很不錯的選擇。老人的飲食還是要講究營養(yǎng)和美味兼得。