鹵菜受到很多朋友的喜愛，因為其味道足，還方便，可是，我們不得不承認，在生活中，鹵菜的食品安全問題還是挺多的，最主要的應(yīng)該就是衛(wèi)生問題了，所以，隨便在外面買些吃的，鹵菜就在其中，不過我們想提醒老年朋友們，鹵菜還是少吃為妙。

衛(wèi)生問題是鹵制食品的老大難題。對鹵制品來說，衛(wèi)生問題可能出現(xiàn)在兩個環(huán)節(jié)中。一是生產(chǎn)環(huán)節(jié)不衛(wèi)生，二是存放環(huán)節(jié)有問題。街邊的露天小攤就不多說了，即使是在超市、集市里，許多鹵制熟食、涼拌食品也是“裸身”于柜臺，而且銷售人員大多數(shù)都沒有佩戴手套、口罩等衛(wèi)生用品。甚至有些消費者還會直接用手在熟食里挑挑揀揀，不時還把食品拿到鼻子跟前聞一聞。在一些市場里，散裝的鹵制、醬制食品僅標明售價不標生產(chǎn)時間，也存在著極大的安全隱患。

不可否認鹵制品熟食冷菜都極具風味，但其衛(wèi)生狀況卻不能不讓人為之擔憂。

我們中國人在吃上向來講究色、香、昧俱全，因此一些鹵制品、醬制品的生產(chǎn)者為了讓食品好看，會違規(guī)使用化學物質(zhì)，如工業(yè)色素和過量防腐劑等。

早在2003年的時候，央視一期《每周質(zhì)量報告》中曾披露浙江蒼南縣多家生產(chǎn)鹵制品的廠家存在質(zhì)量問題，其中一些廠家為了讓產(chǎn)品色澤更鮮艷竟使用化工原料酸性橙，而該物質(zhì)是食品中禁用的、對人體存在極大危害的染色劑。這種染色劑不是食用色素添加劑，而是用來染制皮衣、紡織面料的。

鹵制品大市武漢也曾曝光一些鹵制品中甲醛、亞硝酸鹽等項目嚴重超標。

工業(yè)色素和添加劑對人體的危害巨大，不是我們所能承受的，因而，消費者在購買看起來很美的食品時務(wù)必要多加個心眼。

我國有著鹽腌食品豐富的歷史經(jīng)驗，人們常常將鹽腌與脫水干燥合并運用，制成各種咸干食品，如咸于魚、蝦類、臘肉、禽類，既保存了食品，也使食品別具風味。

酸菜、咸菜、醬菜、咸蛋等，這些傳統(tǒng)性的腌制食品已成為不少人餐桌上的必備品。然而，這類腌制食品正悄悄損害著人們的健康。且不說那些假冒偽劣食品，即使是合格食晶，是否安全，是否含有害物質(zhì)，都值得商榷。熟悉的危險往往更容易被忽視。

最后,我們想提醒老年朋友們,在市場上出售的那些顏色異常鮮艷的鹵菜，通常都是用了色素的。而如果是使用過防腐劑或者保鮮劑的鹵菜，外表給我們的感覺是比較亮麗好看的,而且在鹵菜的表皮層大家會感覺比較光滑無黏感。所以,這類鹵菜最好不要買。