說到豬，大家一定會想起一句話：豬的全身都是寶。是的，豬能為我們提供美味的肉類食材以及各種營養(yǎng)價值很高的內(nèi)臟，同時，它的血也是一種非常好的日常保健品，而豬血是非常適宜老年群體食用的一種食材。

豬血素有“液態(tài)肉”之稱。據(jù)測定，每100克豬血含蛋白質(zhì)16克，高于牛肉、瘦豬肉、雞蛋的蛋白質(zhì)含量，它不僅含蛋白質(zhì)量多質(zhì)優(yōu)，而且極容易消化吸收。豬血的另一突出特點是含脂肪量極少，每100克僅含0.4克脂肪，是瘦豬肉脂肪含量的l/70，屬低熱量、低脂肪食品。另外，豬血中含有人體必需的無機鹽(如鈣、磷、鉀、鈉等)以及微量元素(如鐵、鋅、銅、錳等)，這些礦物質(zhì)在人體內(nèi)許多重要的生化反應(yīng)中起著不可替代的作用，并且對老年人補充礦物質(zhì)非常有利。

醫(yī)學(xué)研究證明，豬血所含的鋅、銅等微量元素，具有提高免疫功能及抗衰老的作用，老年人常吃豬血，能延緩機體衰老，使人耳聰目明。

豬血還含有一定量的卵磷脂，可抑制低密度脂蛋白膽固醇的有害作用，有助于防治動脈粥樣硬化，是老人、冠心病、高脂血癥及腦血管病患者的理想食品，對防治老年癡呆、記憶力減退、健忘多夢、失眠等也頗為有益。

此外，老年人由于牙齒脫落，咀嚼困難，加上消化功能減退，食物不易被充分消化吸收，容易患營養(yǎng)不良。而豬血則質(zhì)軟似豆腐，又極易消化吸收，所以，很適合老年人食用。

祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，豬血味咸性平，可治頭痛眩暈、腹中脹滿、腸胃嘈雜、宮頸糜爛，具有多種食療用途。豬血鯽魚粥是常用的食療方法，即用豬血300克，鯽魚(去鱗及內(nèi)臟)100克，粳米100克，白胡椒少許，加適量水，共煮成粥。常服可治療貧血、神經(jīng)性頭痛、身體虛弱、神經(jīng)衰弱、失眠多夢等癥。

小編提醒：希望大家要注意的是，在我們購買豬血時，一定要辨別清楚，不要買到被污染的豬血和假冒的豬血。否則健康無保障。