延緩衰老不止可以讓我們能達(dá)到長壽的目標(biāo)，還能讓我們步入老年更加健康，所以，對于延緩衰老的方法大家都是比較關(guān)注的，在生活中，我們可以從很多方面努力達(dá)到這個目標(biāo)，而飲食就是其中最重要的一種，專家研究發(fā)現(xiàn)，發(fā)酵的食物是對我們達(dá)到這個目標(biāo)很有幫助的一種美味。

日本的科研人員在經(jīng)過對發(fā)酵食品的長期研究及實驗后得知，發(fā)酵食品的真正魅力在于其有著與藥品媲美的奇特功效。因此有日本的保健醫(yī)師們建議：現(xiàn)代人應(yīng)該提醒自己每天攝取一種發(fā)酵食品，這樣可以維持健康、促進(jìn)長壽。由此可見，女人每日選擇性食用1一2種發(fā)酵食品，才能起到延緩衰老的功效。

從營養(yǎng)學(xué)的角度來看，發(fā)酵食品是人類巧妙地利用有益微生物加工制造的一類食品，通過發(fā)酵，使食品中原有的營養(yǎng)成分發(fā)生改變，并產(chǎn)生獨(dú)特的風(fēng)味。在發(fā)酵過程中，微生物保留了原來食物中的一些活性成分，如多糖、膳食纖維、生物類黃酮等對機(jī)體有益的物質(zhì)，還能分解某些對人體不利的因子，如豆類中的低聚糖、脹氣因子等。微生物新陳代謝時產(chǎn)生的不少代謝產(chǎn)物，多數(shù)有調(diào)節(jié)機(jī)體生物功能的作用，能抑制體內(nèi)有害物的產(chǎn)生。

而且，食物發(fā)酵時，微生物分泌的酶能裂解細(xì)胞壁，提高營養(yǎng)素的利用程度。比如，肉和奶等動物性食品，在發(fā)酵過程中可將原有的蛋白質(zhì)進(jìn)行分解，易于消化吸收。

此外，微生物還能合成一些B族維生素，特別是維生素B12這類動物和植物自身都無法合成的維生素。發(fā)酵食品一般脂肪含量較低，因為發(fā)酵過程中要消耗碳水化合物的能量，對女性瘦身十分有益。

當(dāng)然，除了今天我們介紹的這種方法，生活中還有很多的方法可以幫助我們達(dá)到健康和長壽的目標(biāo)，針對老年人群來說，合理的飲食，平和的情緒再加上適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動以及科學(xué)的生活起居習(xí)慣，對于延緩衰老，抵抗疾病都有非常好的效果。