現(xiàn)在雖然立春了，但是羊肉在眾多的肉類中依然很受歡迎，不管是炒菜還是火鍋，大家總是想用羊肉的特性來(lái)達(dá)到保暖和解饞的目的。不過(guò)，大家應(yīng)該知道，羊肉雖然很美味，但是它的膻味也是讓很多朋友接受不了的，大家是否知道如何去除才能更有效而且不影響羊肉的營(yíng)養(yǎng)和味道嗎?

秋意漸濃，家庭主婦們也開(kāi)始計(jì)劃著做些滋補(bǔ)的湯羹。而營(yíng)養(yǎng)美味的羊肉自然也成為主婦們的選擇之一，那么如何快速去除羊肉的膻味，熬出一鍋?zhàn)萄a(bǔ)美味的濃湯呢?下面小編就為大家介紹十種去除羊肉膻味的方法。

1.蘿卜去膻法將白蘿卜戳上幾個(gè)洞，放入冷水中和羊肉同煮，滾開(kāi)后將羊肉撈出，再單獨(dú)烹調(diào)，即可去除膻味。

2.米醋去膻法將羊肉切塊放入水中，加點(diǎn)米醋，待煮沸后撈出羊肉，再繼續(xù)烹調(diào)，也可去除羊肉膻味。

3.綠豆去膻法煮羊肉時(shí)，若放入少許綠豆，亦可去除或減輕羊肉膻味。

4.咖喱去膻法燒羊肉時(shí)，加入適量咖喱粉，一般以 1000 克羊肉放半包咖喱粉為宜，煮熟煮透后即為沒(méi)有膻味的咖喱羊肉。

5.料酒去膻法將生羊肉用冷水浸洗幾遍后，切成片、絲或小塊裝盤，然后每 500 克羊肉用料酒 50 克、小蘇打 25 克、食鹽 10 克、白糖 10 克、味精 5 克、清水 250 克拌勻，待羊肉充分吸收調(diào)料后，再取蛋清 3 個(gè)、淀粉 50 克上漿備用。過(guò)些時(shí)候，料酒和小蘇打可充分去除羊肉中的膻味。

6.藥料去膻法燒煮羊肉時(shí)，用紗布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等同煮，不但可以去膻，還可使羊肉具有獨(dú)特的風(fēng)味。

7.浸泡除膻法將羊肉用冷水浸泡 2~3 天，每天換水 2 次，使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質(zhì)浸出，也可減少羊肉膻味。

8.桔皮去膻法燉羊肉時(shí)，在鍋里放入幾個(gè)干桔皮，煮沸一段時(shí)間后撈出棄之，再放入幾個(gè)干桔皮繼續(xù)烹煮，也可去除羊肉膻味。

9.核桃去膻法選上幾個(gè)質(zhì)好的核桃，將其打破，放入鍋中與羊肉同煮，也可去膻。

10.山楂去膻法用山楂與羊肉同煮，去除羊肉膻味的效果甚佳。

上面的這些方法，都是既能去除羊肉的膻味同時(shí)不影響羊肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還能讓羊肉更好吃的小方法，我們只要記住二三條就可以達(dá)到我們更好食用羊肉的目標(biāo)。