古稀之年的王老伯經(jīng)常抱怨兒媳做的飯?zhí)�硬，炒的菜太淡。兒媳為了照顧老人口味，煮飯時就多放了一勺水，炒菜時多放了一點(diǎn)鹽，可上小學(xué)的女兒大叫，飯?zhí)�軟，菜太咸。兒媳埋怨一家人難伺候，于是一個本來和睦、幸福之家因吃飯問題而常鬧矛盾。其實(shí)要解決這個矛盾并不難，只要了解老人喜歡軟食、咸食這個十分普通的道理就可以了。

人體較早開始衰老的器官當(dāng)屬牙齒，它在青年時期已開始出現(xiàn)退行性變化，牙齒咬合面的釉質(zhì)和本質(zhì)逐漸磨損、退化，牙齒的支持組織牙齦向根部萎縮，牙齒、頜骨牙床萎縮變大，從而產(chǎn)生松動、缺損、齲洞。此外，隨著年齡的增長，咀嚼肌力退變、下降，這更使老人的咀嚼能力大為削弱。于是隨著年齡的增加，就出現(xiàn)怕吃硬食、煎炸之物，而喜愛軟飯、面條之類的王食。

人類感受酸甜咸辣之味的是舌面上的味覺感受器，隨著年齡的增加，味覺感受器逐漸會發(fā)生萎縮，感受器的敏感性明顯下降，因而老人對于普通菜肴往往食之無味，必須增加刺激強(qiáng)度，才能產(chǎn)生足夠的味覺，于是就喜次過咸或過甜的食物。

對于老人的飲食應(yīng)有特殊的處理，條件許可的活應(yīng)單獨(dú)為老人煮飯，但有一點(diǎn)需要指出，過咸的食物對老人的健東并無益處。流行病學(xué)調(diào)查已證實(shí)，許多疾病的發(fā)生、發(fā)展與過量的食鹽攝入有直接關(guān)系。對于心、腎功能不良的老人，食物更宜清淡，以限制鈉、水在體內(nèi)的滯留。