營養(yǎng)，與每個人都有密切關系。合理的營養(yǎng)不僅是從胎兒到青年各個時期正常生長發(fā)育必不可少的條件，也是成年人和老年人的身體健康、延年益壽的重要保證。然而，有些老年人則以為，自己只要吃得簡單一點就可以了，因此把那些營養(yǎng)價值較高的東西都留給兒孫們吃。這種觀點究竟對不對呢?

從生理角度看，人體衰老過程中各機能狀態(tài)司發(fā)生以下幾個方面的顯著變化：許多重要的生理指標，如基礎代謝率、心功能指數(shù)、腎小球濾過率、肺活量和肺通氣量等均逐漸減低，對外界刺激的適應能力也顯著下降;人體的組成成分隨衰老也發(fā)生一系列的變化。這些變化包括肌肉蛋白質減少，體脂增加，水分和無機鹽逐漸減少，骨骼因脫鈣而變得稀疏，易發(fā)生骨折;消化系統(tǒng)功能逐漸減弱，牙齒脫落，胃酸分泌減少，胃腸粘膜變薄，腺體萎縮，從而導致各種營養(yǎng)素的吸收率降低，新陳代謝過程緩慢，細胞對營養(yǎng)物質的汲取也逐漸減少，體內免疫機能的衰退，易引起各種疾患甚至癌變……。

由于上述生理機能上的變化，因而老年人的飲食與營養(yǎng)應有其獨特之處。加上老年人一般吃藥較多，其中不少藥物會影響身體對營養(yǎng)素的消化、吸收、代謝和排泄。因此，老年人更需強調飲食與營養(yǎng)，其飲食調配和營養(yǎng)選擇，應根據(jù)他們身體和代謝功能的具體特點，進行適當?shù)陌才拧?/p>

譬如要補充較豐富的優(yōu)質蛋白，避免食用過多的脂肪，尤其是動物性脂肪，吃糖不宜過多，保證攝入足量的維生素、鈣、鐵等各種所需礦物質和多飲開水，保持各類營養(yǎng)素的合理搭配，這對促進老年人的健康長壽、防冶疾病是不可忽視的重要環(huán)節(jié)。

人的壽命長短受很多因素的影響，日�？茖W的飲食和營養(yǎng)是健康長壽的物質基礎。只有從飲食內容到飲食習慣部恨據(jù)老年人的生理特點具體安排，才能增進我們的健康，達到延緩衰老，安度晚年。