現(xiàn)在隨著我們的生活水平不斷的提高，現(xiàn)代我們生活中的很多食物都是越來越講究精細(xì)和美觀了，大家看到如此之精制的各種食品都有想嘗試或者深愛上它后常常食用，不過，大家是否知道這些精制食品中含有的膳食纖維含量是極低的。而我們?nèi)绻�過多食用這類精細(xì)食品會(huì)導(dǎo)致多種疾病，給身體體帶來巨大危害。

谷物在沒有經(jīng)過精細(xì)加工前，含有精蛋白、粗脂肪、淀粉、淀粉酶、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素B12，維生素E及葉酸和多種礦物質(zhì)，能使機(jī)體保持活力，維持鍵康。

而精白米是稻子碾去稻殼、種皮、糊粉層、胚，僅剩下胚乳部分，顏色呈光潔瑩白。但實(shí)質(zhì)只是粒狀的淀粉物而已，所含的各種營(yíng)養(yǎng)素如維生素、礦物質(zhì)和纖維素等都受到不同程度的破壞。而恰恰是這些營(yíng)養(yǎng)都是人體最需要的。因而精白米除產(chǎn)生熱量和肥胖外，實(shí)無營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可言。

營(yíng)養(yǎng)學(xué)家以白面包與全麥面粉做比較。白面包丟失了90%的維生素B1，61%的維生素B2、63%的維生素B3、100%的維生素E、80%的煙酸、60%的鈣、74%的鉀、50.4%的鋅、84%的錳和74%的銅。

過多食用精細(xì)食品，會(huì)使人體缺少膳食纖維，由于膳食纖維不足，消化道缺少刺激，使排便量減少，出現(xiàn)便秘，繼而出現(xiàn)排便困難。排便困難久而久之，會(huì)使剩余的食物長(zhǎng)期滯留腸內(nèi)，甚至形成不正常的發(fā)酵腐敗。腐敗的糞便產(chǎn)生刺激血管收縮的毒性物質(zhì)，有損健康。

另外，纖維不足還會(huì)影響食物的消化吸收，使人體調(diào)節(jié)糖代謝、脂代謝的功能減弱，還可使體內(nèi)合成營(yíng)養(yǎng)成分及代謝所需的B族維生素的能力喪失。

因此，在我們?nèi)粘５娜�餐食譜中，精細(xì)食品可以有，但是一定要是適量的，除了這類精細(xì)食品，我們還需要為自己選用一些含纖維量高的食物，這樣對(duì)于預(yù)防老年人便秘等疾病都有好處。