對于食物，大家都想吃到美味可口的，沒人想吃難吃口感差的食物。不過，今天我們就是要給大家推薦一些在生活中要常吃的“難吃”食物，因為它們可是被營養(yǎng)專家推崇的，良藥苦口的原理可是在它們身體上很有體現(xiàn)的。

粗糧扎嘴、檸檬發(fā)酸、大蒜太沖、苦瓜太苦……很多食物的“口感”常常讓人望而卻步，但它們卻是被營養(yǎng)學家們推崇的保健食物。難道食物也是“良藥苦口”嗎?營養(yǎng)學家們道出了個中緣由。

熱愛甜美、精細、香濃的食物，不喜歡苦澀、粗糙的食物——其實從我們很小的時候，這種口味就已經(jīng)形成了。這也不能怪人們挑剔。其實，上述這些保健成分，也同時有一些副作用——在攝入量過大的時候，會妨礙蛋白質、淀粉、鈣、鐵、鋅等營養(yǎng)的吸收。在千萬年前，甚至只是四五十年前，人們的確經(jīng)常過吃糠咽菜的日子，那時，人們的主要擔心不是患上糖尿病、心臟病、肥胖癥，而是如何避免營養(yǎng)不良。不難理解，從進化和遺傳的角度來說，人體會天生地討厭這些物質，在接觸到它們的時候，感官就會表現(xiàn)出強烈的反感情緒。

可現(xiàn)在，我們的飲食結構已經(jīng)和祖先完全不一樣，擔心的更多是如何預防肥胖，如何降低血液中的脂肪，如何減輕癌癥的風險。那么，我們是否也該讓自己的口味與時俱進呢?

發(fā)澀的食物

未熟的柿子、紫色的葡萄皮，這些都是澀味很重的食物。它們的澀味是食物中的單寧、植酸和草酸帶來的。這些物質都是強力的抗氧化物質，對預防糖尿病和高血脂有益。不僅如此，同一種水果，發(fā)澀的品種營養(yǎng)價值更高，比如，酸澀的小蘋果就比大而甜的富士蘋果好。

粗糙的食物

比如扎嘴的粗糧、難嚼的芹菜桿和白菜幫子。這是因為此類食物含有豐富的不可溶性膳食纖維�？删褪沁@些膳食纖維，能幫助人們預防便秘、防止腸癌、有利金屬離子排出，幫助身體排毒，減輕體重。在吃水煮魚、紅燒肉等高脂菜肴，八寶飯等使血糖升高快的甜食，動物內臟、蛋黃等高膽固醇食物的時候，都是粗糙食物發(fā)揮效力的最佳時刻。