洋蔥的功效，大家有所了解，它的味道也讓人無法忘懷，特別是它刺激性的味道，不過，也因為這種味道，專家研究發(fā)現食用洋蔥有一定的提神作用，而且如果我們挑選到的洋蔥越辣，保健功效就更好。

洋蔥炒肉

制法：洋蔥150克，豬瘦肉100克。豬瘦肉洗凈，切成細絲(或片);洋蔥洗凈后切成片。在炒鍋內放入適量植物油，待油燒至六七成熱時，放入豬瘦肉煸炒，肉熟時將洋蔥下鍋與肉同炒，最后放入適量醬油、鹽、味精，略炒即可。

洋蔥含豐富的鈣、磷、鐵、維生素B1等，其中所含硫化丙烯，能提高維生素B1在胃腸道的吸收率，瘦肉中也富含維生素B1。

洋蔥炒肉能保證身體更好地吸收維生素B1。

維生素B1是碳水化合物代謝時所必需的輔酶，能增強碳水化合物的氧化功能，使能量注入疲勞的頭腦與身體，維持神經組織、肌肉、心臟正常的活動，從而改善精神狀況。所以，經常吃點洋蔥炒肉，能起到提神、消除困乏之效果。

洋蔥越辣保健功效越強

洋蔥屬蒜屬植物，其中含有的有機硫化合物是主要的辣味物質，俗稱蒜素。蒜素具有抗菌、抗癌、抗動脈粥樣硬化、抗炎癥的作用，同時可清除體內的自由基，具有抗氧化的功效。因為蒜素是洋蔥特殊氣味的來源，因此，通常來說，越辣的洋蔥含有的抗氧化成分越多，作用越強。切開后在空氣中放置過久，或者高溫加熱等烹調方式，都會使有機硫化合物含量減少。因此，洋蔥盡量不要高溫油炸，最好的進食方式是生食，能發(fā)揮出有機硫化合物的健康功效。若不喜歡生吃，短時間清炒也是個不錯的選擇。

小編提醒：洋蔥中所含的有機硫化合物是會傷害到我們的胃黏膜的，所以如果胃不好，特別是胃潰瘍患者要少吃，以免加重癥狀。