人的身體就好象一部機器，制造機器需要各種材料;要使機器正常運轉(zhuǎn)，必須要有燃料來供給熱能，還需要有潤滑油來防止機件的磨損。如果燃料和潤滑油不足，而勉強使它運轉(zhuǎn)，整個機器就容易損壞，以致報廢。

在現(xiàn)實生活中，不少老年人喜歡經(jīng)常吃同樣的飯菜，變換花樣太少，長期如此.對身體健康是不利，因為飯菜單調(diào)容易引起營養(yǎng)不良，時間久了就容易引起某些疾病。

而人的身體，不僅在結(jié)構(gòu)上需要各種材料，而且在閂常生活中還需要各種物質(zhì)來幫助身體內(nèi)務(wù)個器官生理功能的運行，而構(gòu)成身體和幫助身體各個器官生理功能正常運轉(zhuǎn)的物質(zhì)，就是從食物中攝取的各種營養(yǎng)素。

人體所需要的各種營養(yǎng)素，既要有酸性的，又要有堿性的，這樣才能保證身體內(nèi)的新陳代謝正常進行，一般來說，動物性食物，如肉類、蛋類、魚類、乳類以及植物性食物中的豆類、豆制品等都是屬于酸性的，它主要給人體提供較多的蛋白質(zhì)和脂肪。而大多數(shù)的植物性食物，如各種糧食、蔬菜、瓜果等，都是屬于堿性的，主要是為人體提供較多的碳水化合物、維生素、纖維素和各種無機鹽等。各種營養(yǎng)素被人體消化、吸收后，即變?yōu)闃?gòu)成人體的物質(zhì)，它們在人體內(nèi)各有其獨特的生理功能。例如，蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體各種細胞的主要物質(zhì)，人體各個器官的更新和修補，體內(nèi)激素的分泌，抗體的產(chǎn)生，肝臟的保護以及大腦皮層和神經(jīng)系統(tǒng)的健全等等，都需要蛋白質(zhì)。而各種維生素和無機鹽，則可以促進身體的生長發(fā)育，維持牙齒、骨骼、血管等的正常生理活動功能，增強人體的抗病能力和解毒能力，預(yù)防各種疾病的發(fā)生，這些物質(zhì)主要從蔬菜、瓜果中獲取。所以，老年人為了健康長壽，每日三餐的飲食應(yīng)當(dāng)盡量注意多樣化，這樣，才能提供身體所需要的各種營養(yǎng)素。

同時，有不少老年人吃飯時喜歡偏食或挑食，其實，偏食和挑食是一種不良的飲食習(xí)慣。祖國醫(yī)學(xué)早就指出：“飲食過酸使肝氣過盛，損傷脾胃;過咸則消爍骨骼，肌肉就會萎縮，心氣抑郁;過甜則心氣過盛而煩悶不寧;過苦則影響脾氣的運行，使胃氣呆滯;而過于辣，會使筋脈阻滯。”

由上文中可以看出，偏食、挑食對身體健康是有害無益的。所以，有偏食或挑食習(xí)慣的老年人應(yīng)當(dāng)糾正這種不良的飲食習(xí)慣，并且講究飲食多樣化。