大家一定對蘆柑和柑橘等水果是很熟悉的，在生活中，大家食用它們的方法是去除果皮吃果肉，或者把果肉榨成汁飲用，其實(shí)，營養(yǎng)保健專家指出，蘆柑和柑橘的皮內(nèi)也含有豐富的、對我們身體非常有益的營養(yǎng)物質(zhì);如果我們能想辦法把它們的皮食用了，會有很多意想不到的保健效果。現(xiàn)在一起來看看果皮如何食用吧。

可有些人一定會問：皮那么苦，怎么吃啊?今天，我們的飲食專家就教您連果肉帶果皮都能食用、且美味可口的橘皮醬的做法：

1.首先：

取新鮮的柑橘或蘆柑或綠橙500克，用水沖洗干凈，切成小丁狀備用;

2.其次：

火上放鍋燒熱，將小丁狀的果肉、果皮丁放入鍋中火煮5分鐘;煎鍋中煮出水之后，改成小火并放入白糖，順著一個方向攪拌，糖慢慢融化最后成黏稠狀即可關(guān)火;

3.最后：

待溫度逐漸降低之后，裝瓶或罐中，密封后放冰箱中保存，隨時可取食。

因?yàn)殚倨めu是采用全橘制成，既有果肉又有果皮;不僅含有豐富的維生素C、β-胡蘿卜素、鉀，而且還含有葉黃素、生物類黃酮、纖維素，其抗氧化值很高。 并且皮中含有整個橘子所含的纖維素，同時豐富的纖維素能幫助通便，預(yù)防直腸癌、結(jié)腸癌，排出體內(nèi)毒素，降低膽固醇。

而橘皮醬中大量的葉黃素憑借其強(qiáng)大抗氧化作用，可以吸收進(jìn)入眼球內(nèi)的有害光線，并且保持位于眼睛深處的視網(wǎng)膜中心部位、掌控視力的黃斑的健康，防止黃斑變性、視力下降以及失明的發(fā)生。

橘皮醬中的營養(yǎng)素，它其中除維生素C以外的營養(yǎng)物質(zhì)，我們叫它們?yōu)轭慄S酮物質(zhì)，這種物質(zhì)非常的健康，對于防止我們身體自由基的氧化有很好的效果，而且，它們既抗病毒、消炎，還有很好的防早衰的作用，最重要的是這類物質(zhì)是可以阻礙惡性腫瘤的擴(kuò)散的。對于老年朋友們來說，食用它能夠保護(hù)我們的血管，增加毛細(xì)血管的強(qiáng)度，防止血管破裂等等好多功效。