維護(hù)我們生命和身體健康的眾多營養(yǎng)素中，蛋白質(zhì)應(yīng)該是大家比較熟悉和了解的，對于老年朋友們在飲食中一定要注意自己身體對蛋白質(zhì)的攝取是否充足，在生活中，大家在找尋可以很好幫助我們補(bǔ)充蛋白質(zhì)的方法時(shí)，有一些想法和做法是不對的，所以，看看下面的文章，讓我們養(yǎng)生的事情更簡單些。

蛋白質(zhì)食物是指魚蝦、肉類、蛋類、奶類和大豆制品。這些食物的共同特點(diǎn)是含有較多優(yōu)質(zhì)蛋白，“優(yōu)質(zhì)”的意思是消化吸收進(jìn)入人體后能夠被很好地利用，以一敵二。相比而言，糧食、蔬菜和水果中的蛋白質(zhì)要么含量較少，要么不夠優(yōu)質(zhì)。

蛋白質(zhì)構(gòu)成皮膚、骨骼、肌肉和所有器官

蛋白質(zhì)是人體所需最重要的一種營養(yǎng)素。我們的整個(gè)身體，從腳后跟到頭發(fā)稍，包括皮膚、骨骼、肌肉和所有器官都主要是由蛋白質(zhì)構(gòu)成的。兒童時(shí)期，身體皮膚、骨骼、肌肉和各個(gè)器官不斷生長發(fā)育，需要攝入大量的蛋白質(zhì);成年后雖然生長發(fā)育停止，但體內(nèi)蛋白質(zhì)不斷更新消耗(新陳代謝)，故也需要從食物補(bǔ)充;老年后體內(nèi)蛋白質(zhì)逐漸流失，器官萎縮，骨骼肌肉減少，身高變矮，飲食補(bǔ)充蛋白質(zhì)尤為重要;孕婦和乳母為了孕育或哺育新生命(主要由蛋白質(zhì)構(gòu)成)，也必須攝入很多蛋白質(zhì);很多疾病的恢復(fù)期，為了修復(fù)受損的組織或器官，攝入較多蛋白質(zhì)十分必要。因此，不論何時(shí)何地，都要牢記蛋白質(zhì)是維系身體健康的關(guān)鍵。

如果食譜沒有充足的蛋白質(zhì)，胎兒難以正常發(fā)育;兒童不能正常生長;成年人體質(zhì)、體力和免疫力低下，精力不足;老年人衰老加快，老態(tài)龍鐘;病人康復(fù)延遲，元?dú)怆y以恢復(fù)�？傊�，蛋白質(zhì)構(gòu)成我們的身體，愛護(hù)身體就必須“愛護(hù)”蛋白質(zhì)。

蛋白質(zhì)是一切生命活動(dòng)的基礎(chǔ)

蛋白質(zhì)不但構(gòu)成我們的身體，還以激素、酶、抗體、補(bǔ)體、血紅蛋白、載脂蛋白、免疫球蛋白等活性形式參與各種生命活動(dòng)。這些生命物質(zhì)的名稱也許很陌生，但它們帶來的功能我們每天都在使用，如攝食、排泄、代謝、運(yùn)動(dòng)、血液循環(huán)、呼吸、免疫、思考、情感、欲望、基因復(fù)制......歸根結(jié)底，這些功能都是由蛋白質(zhì)完成的，沒有蛋白質(zhì)的世界是無法想象的。