健康飲食講究的是葷素搭配，但是在生活中，很多的老人都怕因為肉吃多了而導(dǎo)致膽固醇升高，所以，在自己的飲食中會盡量少的吃肉類食材，其實，只要我們能合理的食用肉類食材，也能起到不錯的保健作用。

1、魚肉的優(yōu)勢

魚之肉是肉食中最好的一種，其肉質(zhì)細嫩，比畜肉、禽肉更易消化吸收。同時魚肉中脂肪含量低，對防治心腦血管疾病更為妥當，常吃魚還有健腦作用。因此，對中老年人提倡多吃魚。

2、燉骨頭湯喝最理想

喝湯比吃肉好，原因是肉湯不僅鮮香味美，其蛋白質(zhì)、鈣、鎂、磷含量更高。故常燉骨頭湯喝，脂肪可減少30—50%，膽固醇下降，不飽和脂肪酸增多，是老人理想的營養(yǎng)品。

3、吃瘦肉安全嗎?

有的人會說，不吃肥肉吃“瘦肉”總可以吧。其實，以豬瘦肉為例，其中就有一些肉眼看不見的隱性脂肪，約占20%。這對于患有高脂血癥、心腦血管病、動脈硬化、及脂肪肝等病的老人，多吃也是不宜的。

4、可以吃但有講究

肉類營養(yǎng)豐富，含有多種人體必不可少的物質(zhì)，也是解“饞”的首選食物。但老人進食過多脂肪顯然有損健康。所以，吃豬、牛、羊肉，就不如吃鵝、鴨、雞肉。故有人提出：“吃畜肉不如吃禽肉，吃禽肉不如吃魚肉。”這話是很有道理的。

5、肉與豆類搭配

這是因為豆制品中含有大量卵磷脂，可以乳化血漿，使膽固醇與脂肪顆粒變小，懸浮于血漿中，不向血管壁沉積，能防止動脈硬化斑塊的形成。

溫馨提示：當我們上了年紀，我們身體器官會走躺衰老，比如我們的膽汁分泌能力也會有所下降，這樣會影響我們對肉類食材的消化和吸收，所以，在食用肉類食材的時候，一定要適量。