蛋白質(zhì)是我們身體的必須營養(yǎng)素，而在我們的生活中，含有蛋白質(zhì)最豐富的有魚類。魚類的營養(yǎng)豐富，它的蛋白質(zhì)含量是很多的食材沒法比的，而且魚類的肉質(zhì)細嫩，對于老年人的腸胃來說，是很好消化和吸收的，所以，如果老年人想為身體補充足夠的蛋白質(zhì)，選擇魚類一定沒錯。

生菜魚片粥

食材：草魚適量，生菜1把，芹菜1棵，大米一把，生姜適量，食鹽、香油適量

做法：

1、將草魚片出薄肉片，如果想要更好的口感還可更細心地挑去刺，如果覺得比較麻煩花時間，也可不去魚刺;

2、生菜洗凈后切2、3公分的小段，芹菜洗凈去葉后切末，生姜切細姜絲;

3、大米淘洗干凈，鍋中加入適量的清水，用大火燒開后，倒入大米，沸騰后改用小火熬制60分鐘;

4、倒入魚片、姜絲轉(zhuǎn)大火滾煮3分鐘后，倒入生菜和芹菜碎煮1分鐘后，加入少量食鹽和香油調(diào)味后即可食用。

營養(yǎng)提示：

一、補充蛋白質(zhì)，魚類可作為第一選擇

作為宵夜，首先不應(yīng)當以高油、高糖食品作為首選，否則半夜三更再吃入大量能量，不但會加重腸胃負擔(dān)，影響睡眠質(zhì)量，還會造成過量的能量攝入，造成過勞肥。在熬夜時，高蛋白低脂的食物是不錯的選擇，這當中以海鮮粥為首要推薦。

魚肉中含有豐富的完全蛋白質(zhì)，而且蛋白質(zhì)所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，容易被人體消化吸收，高蛋白的同時，魚肉中的脂肪含量很低，且脂肪多為不飽和脂肪酸，有利于人體健康，另外，魚肉的肌纖維比較短，蛋白質(zhì)組織結(jié)構(gòu)松散，水分含量比較多，因此，肉質(zhì)比較鮮嫩，和禽畜肉相比，吃起來更覺軟嫩，也更容易消化吸收。所 以，可以看出，魚類具有高蛋白、低脂肪、維生素、礦物質(zhì)含量豐富，口味好、易于消化吸收的優(yōu)點。在為考生補充營養(yǎng)的同時，也不會因為過多的能量攝入加重腸胃負擔(dān)，增加不必要的能量攝入。

二、魚片粥怎么煮才好吃?

雖然看起來一碗魚片粥格外簡單，但是想將它熬好也是很不容易的!在選擇魚肉時，什么魚都可以，但要注意將魚腩、魚皮和魚刺去除，這樣在吃起來時才會覺得口感嫩滑且沒有魚腥味;制作魚片粥時，生姜是不可缺少的食材，一來它可以去掉魚肉中的腥味，二來它能夠中和魚的寒性，養(yǎng)胃驅(qū)寒;在制作魚片粥時，增加味精是大忌，因為魚肉中含有天然的鮮味，如果還要增加味精，就會使這種天然的鮮味喪失殆盡，得不償失。

魚類的食材一年四季都適合吃，而且，對于補充身體的能量和營養(yǎng)，對于體質(zhì)差和體質(zhì)弱的朋友們來說是非常不錯的補品，不過，我們希望大家要注意，購買時一定要購買新鮮的，在食用的時候，一定要當心魚刺傷害到我們的身體。