為了讓食材更美味，為了讓自己的飲食口味更加的豐富，在我們的生活中，每個(gè)人都有自己的烹飪食物的方法，當(dāng)我們?cè)趪L試各種方法把食物做的更美味的時(shí)候，大家是否想過我們習(xí)慣和喜愛的烹飪方法是否健康呢?專家建議，在眾多的烹飪方法中，大家盡量采用低溫蒸、煮的方法烹飪食品。

據(jù)報(bào)道，全世界每年新增維生素A缺乏者100萬一500萬人。我國(guó)居民平均每日維生素B1攝入量只占標(biāo)準(zhǔn)量的67%一83%，約有60%的人體內(nèi)維生素C不足。維生素缺乏可以引起數(shù)十種疾病。其實(shí)煎、熏、炸的烹飪習(xí)慣會(huì)“盜竊”食物中的營(yíng)養(yǎng)。

國(guó)外的一項(xiàng)研究表明，采取蒸煮的烹飪方法要遠(yuǎn)遠(yuǎn)好過煎、炸、熏，蒸煮方法可以保留食材中原有的營(yíng)養(yǎng)成分。因此，專家建議盡量采用低溫蒸、煮方法烹飪食品。

現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，大米、面粉、玉米面用蒸的方法，其營(yíng)養(yǎng)成分可保存95%以上。如用油炸的方法，其維生素B2和尼克酸損失約50%，維生素B1則幾乎損失殆盡。

雞蛋是人常吃的營(yíng)養(yǎng)比較豐富的食品，由于烹調(diào)方法不同，其營(yíng)養(yǎng)的保存和消化率也不盡相同。煮蛋的營(yíng)養(yǎng)和消化率為100%，蒸蛋的營(yíng)養(yǎng)和消化率為98.5%，而煎蛋的消化率為81%，因此，吃雞蛋以蒸煮為最佳的烹飪方式，既營(yíng)養(yǎng)又容易被消化。

再以花生為例，花生又名長(zhǎng)生果、萬壽果、落花生。香脆美味、營(yíng)養(yǎng)豐富，具有補(bǔ)虛、益壽、抗衰老、美容的功效，特別是花生仁的紅衣能抑制纖維蛋白的溶解，促進(jìn)骨髓制造血小板的功能，對(duì)各種出血性疾病有較好的止血作用。但要想保持其營(yíng)養(yǎng)成分及功效，就必須煮著吃，如果是炸著吃，雖然味道香美，但營(yíng)養(yǎng)成分將損失近一半。