在生活中，我們總是講科學(xué)的飲食需要均衡的營養(yǎng)，但是，現(xiàn)實中，不少的朋友因為身體的原因，或者信仰的問題是不會或者不能食用肉類的食材的，這也就是素食人群了。，那對于素食主義的朋友們來說，是否也必須吃肉才可以達到健康的目標呢？

土豆

土豆有和胃調(diào)中、益氣健脾、強身益腎、消炎、活血消腫等功效，可治療消化不良、習(xí)慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關(guān)節(jié)疼痛、皮膚濕疹等癥。

蘿卜

蘿卜有抗癌、消食、化痰定喘、清熱順氣、消腫散瘀之功能，常吃蘿卜可降低血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓，預(yù)防冠心病、動脈硬化、膽石癥等疾病。民間稱之為“小人參”，有“蘿卜上市、醫(yī)生沒事”之說。陳老以蘿卜為原料，開發(fā)出了一系列的益壽蘿卜膳，蜜蒸蘿卜，可以潤肺、止咳、化痰;蘿卜粉條湯，可以補中益氣、健脾消積食;蘿卜餅，可治眩暈頭痛、嘔吐、食后服脹。

黃豆

黃豆含蛋白質(zhì)高達40%。黃豆中還含有較多的礦物質(zhì)、微量元素、維生素等。“冬補”過程中，常做黃豆菜肴包括：豆?jié){、黃豆芽、燉豆腐、煸豆腐皮等。

白菜

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)發(fā)現(xiàn)，白菜有一定的藥用價值。多吃白菜還能防乳腺癌。陳老正是看中了白菜的這些“功能”，他冬補吃的是豆腐燉白菜和白菜汁煲粥。別看白菜很普通，可就綠色、營養(yǎng)而言，還非它莫屬。

板栗

板栗既是果又是菜。冬季食用板栗，可以養(yǎng)胃健脾、壯腰補腎、活血止血。尤其是粳米栗子粥，不論大人孩子，冬季常喝可以健脾胃、增食欲、強筋骨。

木耳

黑木耳是冬季煲湯的主要食材。黑木耳有滋養(yǎng)強壯、補血亂血、滋陽潤燥、養(yǎng)胃通便等功用�？梢杂煤谀径鷣盱覝�和配菜，如鵪鶉蛋煲木耳湯、木耳炒白菜角等。

上面的這些食材，對于我們當(dāng)下的人們來說，都是很容易購買和普通的食材，而這些生活中常見的一些素食，其實都具有很好的滋補功。