人到中年，到了四十多歲，每四個(gè)人中，就有兩個(gè)對(duì)“老”感到惶恐，其中多半的中年人，對(duì)生活有所顧慮之外，對(duì).自己健康也感到十分不安。當(dāng)然，每個(gè)人都曉得健康就是本錢，一旦生了病，就連本帶利喪失，實(shí)在不劃算。

而事實(shí)上，這個(gè)想法是對(duì)的。假如中年染疾，而且是腦溢血、心臟病、癌癥、糖尿病等纏身的成人病，那么說(shuō)您的一生已完蛋，也并不為過(guò)。遺憾的是，近年來(lái)患這些可怕成人病的人，有增無(wú)減，每五人之中，就有三人因此而要與世長(zhǎng)辭，其比例之高，實(shí)在令人心驚膽戰(zhàn)。

成人病的患者，的確以四十歲以上的人居多。其實(shí)，由于日常生活錯(cuò)誤的飲食習(xí)慣，成人病是早已潛伏其中的。

舉例來(lái)說(shuō)：許多人偏愛(ài)歐美式的生活，甚至連飲食嗜好也因此趨向肉食。實(shí)際的情況卻是：成人病患者，以此輩為主。美國(guó)國(guó)會(huì)有鑒于此，曾經(jīng)對(duì)由于肉食與加工食品作為中心，而漸趨高蛋白、高熱量化的美國(guó)式飲食生活，作了嚴(yán)格的自我反省與檢討，同時(shí)也針對(duì)一般市民對(duì)維生素、無(wú)機(jī)物質(zhì)等微量營(yíng)養(yǎng)素?cái)z取不足的事實(shí)，進(jìn)而完成了一項(xiàng)積極攝取豐富維生素之蔬菜的提案。

隨著生活的豐裕，市民的飲食習(xí)慣也逐漸傾向于肉食為主，因此我們所走的，就是洋人所走過(guò)的路。最令人擔(dān)心的，就是那些所謂速食品，可蒸可煮等已包裝好的加工食品大行其道。工作繁忙的市民，與不喜歡煮飯的主婦，多數(shù)不會(huì)考慮營(yíng)養(yǎng)均衡的問(wèn)題，不是利用外間飲食，就是市售的盒飯，三扒兩撥，便把三餐打發(fā)了事。若這種飲食長(zhǎng)期維持下去，身體就想延年益壽，就算在壯年以前，如果沒(méi)有病魔纏身，也可以說(shuō)是非常幸運(yùn)了。

那么，若想透過(guò)飲食來(lái)辨別無(wú)憂無(wú)慮的正常健康生活，要怎樣做呢?這其實(shí)很簡(jiǎn)單，像美國(guó)國(guó)會(huì)所倡議的，多攝取時(shí)下市民所缺乏的綠黃色蔬菜。有些人因此以為每天都生吃青菜，就不會(huì)有問(wèn)題了。

然而，生吃青菜卻易令人脹肚，別以為已吃很多，其實(shí)是吃不了多少的，對(duì)成人病及其他疾病是無(wú)法產(chǎn)生預(yù)防效果的。來(lái)一次所謂的飲食革命。綠黃色蔬菜含有豐富的葉紅素及其他礦物質(zhì)，對(duì)預(yù)防成人病與防止老化，是具有神奇效果的。