可以發(fā)現(xiàn)在我們的身邊又出現(xiàn)了不少可口的食材，在這些食材中，我們想推薦下面的三種給大家，因為它可是抗癌明星中的新成員，它們就是青花椰苗以及梅子還有西洋菜!

青花椰“苗”(Broccoli Sprouts)

青花椰苗長得像苜蓿芽，是種子發(fā)芽約1周內(nèi)的幼苗。青花椰苗內(nèi)含豐富的植化素，其中更有高量的抗癌酶誘導(dǎo)劑磺胺胡蘿卜素(Sulforaphane)，以及硫配糖體(Glucosinolate)。此外，青花椰菜苗中也有豐富的維他命C、維他命E、β胡蘿卜素等抗氧化物質(zhì)，抗氧化力甚至比成熟的花椰菜高出20至50倍。

2011年也有研究指出，當青花椰菜與苗一起吃的時后，身體對于磺胺胡蘿卜素的吸收更可提升高達50倍。若是烹調(diào)時間過長，或是溫度太高，抗癌成分容易受到破壞，建議青花椰菜苗生吃，營養(yǎng)吸收更完善。

梅子(Ume)

日式料理中常愛擺上幾顆梅子當開胃小菜，日本研究團隊發(fā)現(xiàn)，梅子有抗癌的效果!一項刊登于《國際食品特性期刊》的研究指出，日本研究人員藉由梅子提煉出二甲基亞砜(Dimethyl sulfoxide)，并透過細胞實驗，將其注入胃癌和白血病的癌細胞中，并比對沒有注入二甲基亞砜的細胞。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，發(fā)現(xiàn)二甲基亞砜竟然有兩種作用，其一是抑制癌細胞生長，再來是竟然可以將已成形的癌細胞消滅。

研究人員認為，梅子汁有希望形成食療抗癌的作用。此外，現(xiàn)在市面上更有產(chǎn)品將梅子制成果醬，可以和其他食材如玉米、面包等一起食用，都是不錯的選擇。

西洋菜(Watercress)

2014年由美國威廉?帕特森大學(xué)(William Patterson University)公布的明星食物大排行，針對41種明星蔬果如羽衣甘藍、南瓜、葡萄柚等，進行營養(yǎng)素的總排名，其中包含維生素、礦物質(zhì)、植物營養(yǎng)素和相對熱量(卡路里)分析，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，西洋菜竟然榮登榜首，是營養(yǎng)價值最高的明星蔬菜!

除此之外， 2010年一篇刊登于《英國營養(yǎng)學(xué)期刊》中的研究發(fā)現(xiàn)，西洋菜如同其他十字花科蔬菜一樣，含有豐富的硫配糖體，而在咀嚼和消化的過程中，會產(chǎn)生異硫氰酸酯(Isothiocyanate)等物質(zhì)，有助于抑制血管新生，以及抑制腫瘤生長。

防癌抗癌的飲食在生活中有很多，但是從飲食原則上講，我們健康的關(guān)鍵在于攝取均衡的營養(yǎng)，并不是只吃某種食材就能萬無一失的。只有飲食中多樣化，才能避免營養(yǎng)不均衡的問題出現(xiàn)。